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红豆沙面包的烤箱做法

映芳分享

  红豆的膳食纤维含量也相当丰富,能有效刺激肠青蠕动.可有效预防和改善便秘,促使排便的顺畅。红豆沙面包应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享红豆沙面包的烤箱做法。

  红豆沙面包的食材准备

  • 主料
  • 高粉

    210g
  • 低粉

    56g
  • 奶粉

    20g
  • 汤种

    84g
  • 黄油

    22g
  • 红豆沙

    200g
  • 辅料
  • 42g
  • 1/2小勺
  • 干酵母

    6g
  • 鸡蛋液

    30g
  • 85g
  • 黄油

    22g

  红豆沙面包的具体做法步骤

  1.首先制作汤种。水和高粉按5:1的比例,比如100克水加上20克高粉,混合后加热至65°C。搅拌时会出现纹路即可,完成后覆上保鲜膜,冷却至室温后使用。

  2.高粉、低粉过筛,加入奶粉、糖、盐。干酵母用水化开,和鸡蛋液、汤种一起加入粉类中。

  3.将所有的材料搅拌至出筋。加入室温软化的黄油继续搅拌。

  4.搅拌至扩展,可拉开薄膜,破洞边缘呈锯齿状。

  5.将面团从搅拌盆中取出,收出一个光滑面。然后进行基本发酵。将面团放入深盆覆上保鲜膜。在发酵箱中以28°C、湿度75%,发酵约40分钟。

  6.发至两倍大,手指沾上高粉(分量外),从面团中间刺到底,抽出手指后,孔不回缩,基本发酵就完成了。

  7.将面团压扁排气,分割为9份,每份60克。滚圆后室温醒发10-15分钟。将红豆沙馅料整成九个圆球。取一份面团用手拍扁,放上一份馅料,包紧后收口朝下放置。

  8.进行最后发酵。将整形完成后的面团放入发酵箱中,以38°C、湿度85%发酵约40分钟。

  9.将发酵完成后的面团表面刷上薄薄一层蛋液,点上黑芝麻。烤箱预热170°,将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15分钟即可。

  红豆的食用方法

  赤豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。

 
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