韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解
这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使韭菜的味道更鲜美。想要了解更多韭菜虾皮炒鸡蛋的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作韭菜虾皮炒鸡蛋的食材
韭菜虾皮炒鸡蛋的步骤
1.韭菜择洗干净，切小段。
2.虾皮用温水干洗净，备用。
3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4.炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块，
5.下入虾皮翻炒几下。
6.放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。
韭菜虾皮炒鸡蛋好吃的技巧
第一，炒韭菜先抄五成熟，接着再加抄好的鸡蛋和虾皮翻炒，韭菜不能炒的太老哦，约8、9成熟即可。
第二，虾皮本身有咸味，所以盐要少放。
第三，消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，切不可多食。
韭菜虾皮炒鸡蛋的食材挑选
1、韭菜怎么挑
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。
2、虾皮怎么挑
可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好;虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存;虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。
3、鸡蛋怎么挑
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。 把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当;劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
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