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鲫鱼豆腐汤的做法图解

如英分享

  鲫鱼豆腐汤,汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。那么鲫鱼豆腐汤是怎么做的呢?以下就是学习啦小编要与大家分享的有关鲫鱼豆腐汤的做法,希望大家喜欢!

  鲫鱼豆腐汤的成品图

  鲫鱼豆腐汤的食材准备

  鲫鱼豆腐汤的做法步骤

鲫鱼豆腐汤的做法步骤1

  1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤2

  2.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤3

  3.放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤4

  4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤5

  5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤6

  6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

  鲫鱼豆腐汤的做法小贴士

  1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。

  2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

  3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在鲫鱼豆腐汤左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

  鲫鱼的食疗价值

  1、增强体力

  鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白,鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色,含有大量的优质蛋白质,食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用,能增强体力,增强对疾病的抵抗力。

  2、下奶

  鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物,在食用之后对产妇的产奶有很好的作用,鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素,对产妇的产后虚弱尿液有补益作用,帮助产妇产奶和产后恢复。

  3、降脂

  鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物,但是不是说鲫鱼不含有脂肪,鲫鱼中含有少量的脂肪酸,但是都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂,并携带它们离开血管,对高血脂有一定的治疗作用。

  4、开胃健食

  鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,对食欲欠佳的人来说十分适合,能开胃健食,并且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。


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