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红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做才好吃

映芳分享

  有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用,而龙葵碱大部分在茄子皮中,因此如果想要更好地利用茄子的营养价值,茄子连皮吃是最好的。你想知道好吃的红烧茄子是如何做的吗?现在,学习啦小编来告诉你红烧茄子的做法。

  红烧茄子的食材准备

  • 主料
  • 茄子

    1根
  • 辅料
  • 姜片

    适量
  • 葱白

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 水淀粉

    适量

  红烧茄子的具体做法步骤

  1.姜切片 ,蒜子切片, 葱白切段。

  2.准备碗 ,淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽,拌匀。

  3.茄子切滚刀块,放3勺生粉,拌匀。

  4.锅入油, 烧至八成热后,倒入茄子, 炸至微黄了,捞出。将油温升到八成热后,再放入茄子,炸成金黄,倒出沥干油。

  5.锅留底油 ,放入葱、姜、蒜子爆香,倒入调好的料汁和茄子,翻炒均匀。

  6.淋入适量水淀粉、食用油,拌匀,就可享用。

  茄子介绍

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

  茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

  茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。


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