酱爆苦瓜尖椒好吃又营养的做法

　　酱爆苦瓜尖椒是一道好吃又有营养价值的菜肴，豆瓣酱折去苦瓜的苦味使苦瓜更加清脆，酱爆苦瓜是一道酱香浓郁 苦味适中，吃起来的口感很好，值得一试。想要了解更多酱爆苦瓜尖椒的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作酱爆苦瓜尖椒的食材

　　酱爆苦瓜尖椒好吃又营养的步骤

　　1.准备好食材。

　　2.苦瓜洗净去掉瓤，切成片。

　　3.尖椒洗净切成片。

　　4.锅中注水，烧开，下入苦瓜片焯水。

　　5.焯水的苦瓜直接放入冰水。冲凉后沥干水分。

　　6.另起锅，放入油，下入葱碎爆香。

　　7.加入一大勺豆瓣酱煸炒。

　　8.煸炒均匀。炒出酱香味。

　　9.倒入焯水的苦瓜和尖椒片。

　　10.翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

　　苦瓜可以放冰箱多久

　　苦瓜也是可以放在冰箱里的，苦瓜能在冰箱放3-5天时间。。。

　　苦瓜如果是成熟透了的，一般就只能存放3天时间，就会发红，开始由里面腐烂了。

　　如果是新鲜还没有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鲜5天时左右。

　　苦瓜怎样炒出清香甜味

　　苦瓜不苦从切工开始

　　如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

　　只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

　　盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

　　切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

　　苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

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