干煸青椒苦瓜简单又好吃的做法图解
干煸青椒苦瓜是一道很家常的菜，也是很多人爱吃的菜，这道菜有减肥以及祛除痘痘的作用，自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的干煸青椒苦瓜做法，欢迎阅读!
制作干煸青椒苦瓜的食材
干煸青椒苦瓜简单又好吃的步骤
1.准备食材：苦瓜、青椒、姜、小葱。
2.苦瓜洗净去蒂、去瓜瓤、切片，青椒洗净切圆圈片状，小葱切段，姜切片。
3.锅置火上，不倒油，放入苦瓜片，小火煸炒1分钟。
4.再放入青椒圈。
5.小火煸炒2分钟，盛出备用。 (苦瓜在烹制时，一定要小火慢慢将苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。)
6.另起锅，倒油烧热，放入小葱花、姜片，煸香。
7.放入煸好的苦瓜、青椒翻炒。
8.调入生抽。
9.调入精盐。
10.调入魔厨高汤调味料。
11.快速翻炒均匀即可。
苦瓜怎样炒出清香甜味做法
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
苦瓜可以放冰箱多久
苦瓜也是可以放在冰箱里的，苦瓜能在冰箱放3-5天时间。
苦瓜如果是成熟透了的，一般就只能存放3天时间，就会发红，开始由里面腐烂了。
如果是新鲜还没有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鲜5天时左右。
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