瘦肉怎么蒸好吃又营养

　　猪肉性味苦、微寒，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气，滋阴养胃之功效。下面学习啦小编告诉大家瘦肉怎么蒸好吃又营养，希望对大家有帮助哦!

　　瘦肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾滋阴

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：瘦肉炒三丝

　　主料：瘦肉150克 芹菜2棵，香干3片 洋葱1/4个。

　　辅料：盐 油 酱油 鸡精 淀粉 蒜。

　　瘦肉炒三丝的做法步骤

　　1. 准备材料。

　　2. 瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿。

　　3. 洋葱切丝;香干切丝。

　　4. 芹菜切段。

　　5. 炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿。

　　也可省略这一步。

　　6. 再热油锅，加入蒜末爆香。

　　7. 倒入肉丝炒至变色。

　　8. 加入香干、芹菜、洋葱炒匀。

　　9. 再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：珍珠肉丸

　　主料：三七肥瘦肉 豆腐 葱花 姜末 糯米。

　　1. 猪肉跺成肉碎状，加入切好的姜末。

　　2. 加入葱花，调味：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，捏碎的豆腐，充分拌匀，顺时针方向打到肉起浆。

　　3. 搅拌好的肉一定要起浆，肉才有粘性，才不容易散。

　　4. 把肉取一个肉球状放入泡好滤干的糯米里滚一下，全面粘到糯米。

　　5. 确保整个肉丸都要有糯米。

　　6. 我用剩半块豆腐，切成片垫底，如没有就要在盘底刷一层油或是放一层菜，免得粘盘子。把粘好糯米的肉丸放在上面。

　　7. 煲饭的时候直接放上面，饭好了珍珠肉丸也就好了。

　　8. 每一粒糯米都伸展开来，口味重的可以在调肉馅时味道放重点喔。

　　小贴士

　　糯米一定要泡上两三个小时，充分泡发蒸出来口感才好。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米 皮蛋 瘦肉 油。

　　辅料:小葱 姜 酱油 干淀粉。

　　1. 瘦肉，姜，切小细丝，肉丝过水焯一下，淋干水分。倒入酱油0.1g(可以省略)，盐，干淀粉，抓匀，腌制10分钟。

　　2. 皮蛋切丁，小葱切沫。

　　3. 大米加少量油，适量水，熬至稍微粘稠状，(我加了一点小米，更营养。)如果用砂锅熬粥效果更好。

　　4. 倒入一半的皮蛋和全部肉丝，中火熬制10分钟。熬制成粘稠的粥。

　　5. 用盐调节至合适的咸度。倒入剩下的皮蛋，倒入小葱沫，熬1分钟，出锅。

　　小贴士

　　很多人问水和米的比例。米：水=1：(5～7)水是米的五到七倍。根据自己喜欢的浓稠度添加。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：鱼香肉丝

　　主料：瘦肉 胡萝卜 青椒 水发木耳。

　　辅料：酱油，醋 番茄酱 甜面酱或者黄豆酱 白糖，盐，淀粉 葱姜蒜。

　　1. 首先把肉丝和青椒胡萝卜切丝，木耳切小块，葱姜蒜切碎。

　　2. 肉丝加盐，淀粉，蛋清{或者全蛋液}。

　　3. 可以少加一点酱油。

　　4. 肉上浆，用筷子一个方向搅和或者手上下抓，让调味料和淀粉蛋液吸附在肉丝上。

　　5. 几种配料菜焯水。

　　6. 过凉沥干水分。

　　7. 锅里加少许油→把沥干水的菜煸炒一下出锅备用。

　　8. 下面是关键的一步就是：肉丝刮油{过油}，油温太高或者太低肉丝都会老。油温低肉丝脱浆(上浆就是为了保持肉的水分)油可以适当多一点，我用的少了点，油温是中油温，可以试一根肉丝下锅，缓缓变色不脱浆。下入肉丝后不要着急搅动，要慢慢随着肉丝变色搅动打散肉丝，然后迅速捞出。

　　9. 起锅葱姜炝锅，加番茄酱和黄豆酱煸炒。

　　10. 下肉丝，几种蔬菜丝，煸炒，加“调味汁”最后加蒜，出锅，蒜一定最后加才能出来“鱼香味”。