学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

茄汁鸡蛋豆腐好吃又好看的做法

慧媛分享

  茄汁鸡蛋豆腐是很多人爱吃的一道菜,鸡蛋搭配一些番茄汁做出来的成品很好看,而且吃起来的口感酸酸的,豆腐入口即化,想要了解更多茄汁鸡蛋豆腐的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作茄汁鸡蛋豆腐的食材

  茄汁鸡蛋豆腐好吃又好看的步骤

  1.三根鸡蛋豆腐

  2.沿着背面的虚线切开,倒出来,切成段。拿一个碗,倒些面粉,把切好的鸡蛋豆腐在碗里面滚一下,让四周都沾上面粉

  3.热锅,倒油(油量稍微多一些),裹好面粉的鸡蛋豆腐一个个放进油锅里面炸

  4.炸好的鸡蛋豆腐装盘备用

  5.锅里倒水,放入番茄沙司,加少许糖。淀粉加水后倒入锅中勾芡,期间用锅铲不停地搅动。

  6.锅中的芡汁沸腾以后,倒入前面炸好的鸡蛋豆腐,晃动一下锅,使每个都裹上汁,就能出锅了

  豆腐怎么煎才好吃

  技巧一:处理豆腐

  做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

  豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

  此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。

  最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

  技巧二:油不一定要多但一定要热

  煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。

  你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

  技巧三:用中火不用大火

  煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了。

  如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

  技巧四:晃动锅判断豆腐是否可以翻身

  煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。

猜你感兴趣

1.凉调皮蛋肠的做法

2.观音豆腐的制作方法

3.好吃的香蕉鸡蛋卷怎么做

4.脆皮蛋糕的家常好吃做法图解

5.红烧豆腐的5种做法

6.6款甜品小吃的做法