夏天吃的凉拌菜
夏天的食物多今天小编就多给大家推荐一些适合夏天吃的凉拌菜,让大家知道做法,都有一饱口福的机会。下面就让学习啦小编告诉你夏天吃的凉拌菜，欢迎参阅
夏天吃的凉拌菜1：
材料
小黄瓜 10条,梅花肉 约半斤,蛋 5颗,凉粉 3片,白芝麻 些许,太白粉 些许,醋 些许,酱油 些许,盐巴 些许,香油 些许
做法
1、打蛋后将蛋煎熟，并切成宽条状，然后盛盘放冷
2、将肉切丝，撒上些许太白粉，在淋上约半匙酱油，用手拌匀。将醃好的肉用刚刚煎蛋完剩下的油炒熟，然后盛盘放冷
3、将凉粉切成宽条状
4、将小黄瓜切成条状，中间软软的地方可去除，以免凉拌菜太湿。
5、在切好的小黄瓜上洒上约两匙的盐巴，并用手拌匀。放置30~45分钟后等待小黄瓜出水
6、将小黄瓜流出水的水分倒掉后，加入蛋丝、凉粉丝、肉丝后，淋上约1~2匙的醋(可依个人口味调整)，在淋上些许香油后，拌匀。接着在撒上白芝麻后即大功告成。
7、刚做好时吃跟放在冰箱吃都很好吃唷~~口感会有点不太一样:))
夏天吃的凉拌菜2：
材料
基围虾，洋葱，柠檬，香菜，红椒，泰式甜辣酱，白醋，糖
做法
第1步：锅中放水烧沸，放入活蹦乱虾的基围虾，盖上锅盖，等煮到再次烧开关火。
第2步，用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中，将捞出的基围虾放入冰镇备用。
第3步：虾一边冰着，先来切配料，洋葱半个切细丝，柠檬切半个，再切2片薄片，再对切成4小片(装饰用)，香菜切碎，红椒切细圈。
第4步：取1个干净的碗，放入起码3汤匙泰式甜辣酱，加入1汤匙左右的白醋，1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦)
第5步：1/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)
第6步：将冰镇过的虾扭去头部，只保留尾部。
第7步：把它们彻底的，均匀的混合就OK啦!
夏天吃的凉拌菜3：
材料
鸭胗 五花肉 莴苣 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 盐
做法
1. 准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;
2. 将所以的大料放入钢球中;
3. 鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;
4. 再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;
5. 煮开后撇去浮沫;
6. 再加盖，转为小火炖煮30分钟;
7. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火;
8. 再泡上一、二个小时为宜;
9. 将卤煮好的鸭胗切成片;
10. 再将莴苣切成菱形块;
11. 将莴苣片围着圆摆放一圈;
12. 中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉;
13. 旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，
14. 吃时将调味料倒入里面， 拌均匀。
小诀窍
1. 一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;
2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟;关火，泡上几个小时， 更加入味;
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香;卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
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