夏季开胃的凉拌菜有哪些
夏天的时候会出现胃口不好的情况，可以多吃点开胃菜，凉拌菜是不错的选择，下面就让小编来告诉你答案。
夏季开胃的凉拌菜
芝麻菠菜
材料：菠菜500克，芝麻10克，香油、盐、味精各适量。
做法：1、将菠菜清洗干净，投入开水锅内焯透，捞出摊开放凉炒熟。
2、将放凉的菠菜切成段，撒放盐、味精和芝麻，淋入香油拌匀装盘即可。
特点：色泽鲜艳，口味爽口。
香拌茄丝
材料：嫩茄子500克，麻油、花椒、香菜、白糖、酱油、盐、米醋、味精、蒜末各适量。
做法：1、将茄子洗净，削皮，切成细丝放在碗内，撒上些精盐，放凉水内，捞出放蒸锅内蒸熟，取出放凉。
2、炒锅置火上烧热，加入麻油、花椒炸出香味后，倒入小碗内，放入酱油、米醋、盐、味精、蒜末调成汁，浇在放凉的茄丝上。
3、香菜洗净，切成段，撒在茄丝上面拌匀即成。
特点：香嫩可口，营养美味，开胃。
辣卷心菜
材料：卷心菜500克，花生油适量，盐、干辣椒、花椒各少许。
做法：1、将卷心菜清洗干净，切成块，放入沸水中烫一下捞出，放凉后挤干水分，放入盘内。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再下入辣椒段炸香，连油倒在卷心菜上，撒入适量的盐拌匀即成。
特点：麻辣脆嫩，香脆可口开胃。
凉拌笋菜
材料：卷心菜300克，冬笋丝100克，香菇适量，盐、白糖、味精和花生油各适量。
做法：1、将卷心菜去梗留叶、香菇用温水泡软，分别洗净沥水后切成细丝。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，放入香菇丝迅速炒几下，倒入卷心菜丝和冬笋丝炒至熟停火，撒入盐、白糖和味精炒匀，盛入盘中放凉拌匀即成。
特点：味道鲜美，清香可口。
香菇拌豆角
材料：嫩豆角200克，香菇4个，麻酱、盐、白糖、香油各适量，味精少许。
做法：1、将香菇用温水泡发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。
2、择去豆角，洗净，放沸水中烫熟，捞出，过凉水沥水，放盘中，撒上盐拌匀。
3、麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加入白糖、味精，调匀后倒入豆角盘内。
4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。
特点：清香爽口，味道鲜美。
芝麻青椒丝
原料：青椒400克，芝麻适量，盐、花椒油各少许。
做法：先将青椒洗净，去蒂、去籽，切成丝，再将芝麻炒熟，加盐、花椒油一起拌入青椒丝里。
特点：嫩绿油香。
食谱
1、白萝卜泡菜
清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。
制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。
2、酸菜花鲫鱼汤
花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增!
制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦!
3、酸黄瓜
黄瓜中的营养非常有益的，而糖醋就更是极具开胃效果的调味品!可以在闲暇时间制作美味的酸黄瓜，既简单美味兼具营养，又能开胃、解馋，在闲暇之余不如来自制酸黄瓜。
制作方法：首先，准妈妈们要将黄瓜洗干净，然后切成细条，再用盐巴腌制十五分钟后，加入少许的醋、糖一起搅拌均匀，然后再将碗口用保鲜膜封住放入冰箱，等待三十分钟就能食用啦!
4、西红柿炒豆腐
西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。
制作方法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗效果显着。
制作方法：这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单，准备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。
6、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，虽然有的人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。
制作方法：先准备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。
养生粥
第一，宜食荷叶粥
做法：粳米250克，鲜荷叶半张煮成粥。
功效：荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。
第二，宜食鸡蛋花粥
做法：新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成稀粥。
功效：鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
第三，宜食苡仁粥
做法：粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。
功效：苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。
第四，宜食百合粥
做法：百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。
功效：百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
第五，宜食赤豆粥
做法：粳米250克，赤豆100克，加水适量，共煮成粥。
功效：赤豆粥具有消水肿、补血健脾的作用。适用于水肿、脚气足肿、贫血等病症。
第六，宜食丝瓜粥
做法：丝瓜100克，粳米250克，猪油10克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。
功效：丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。
第七，宜食绿豆粥
做法：粳米250克，绿豆100克，加水适量，共煮成粥。
功效：绿豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。适用于糖尿病口渴、中暑及皮肤疮疖等病症。
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