榨菜鸡胗的做法好吃又营养
慧媛分享
有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗，但是小编比较喜欢的还是榨菜鸡胗，比较符合自己的口味。想要了解更多榨菜鸡胗的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作榨菜鸡胗的食材
榨菜鸡胗好吃又营养的步骤
1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡
2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
3.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。
4.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
5.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
6.锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
7.倒入蚝油，翻炒均匀。
8.放入红辣椒片，榨菜片。
9.倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
凉拌鸡胗的做法
麻油香拌鸡胗
材料：鸡胗400克，葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量。
做法：
1.鸡胗清洗干净。入开水中焯一下。变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
4.关火，自然排气后，取出晾凉。切成薄片。葱和香菜切碎。
5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
6.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
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