白萝卜干怎么腌制好吃

　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。下面学习啦小编告诉大家白萝卜干怎么腌制好吃，希望对大家有帮助哦!

　　白萝卜的文化历史

　　白萝卜为“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我国，种植白萝卜至少已有上千年历史，早在公元827-836年间如皋定慧寺僧侣就有种植，该寺将萝卜作为贡品，并馈赠施主，时称莱菔(其种子叫莱菔子，供药用)。后逐渐流传民间，广为种植。据清乾隆庚午(公元1750年)编修的《如皋县志》记载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。

　　白萝卜的功效与作用

　　萝卜，味辛、甘，性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

　　1.增强免疫力

　　抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

　　2.促消化

　　萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

　　3.保护肠胃

　　促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

　　4.降血脂

　　吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

　　白萝卜干的腌制材料

　　1、白萝卜5000克

　　2、辣椒粉30克

　　3、食醋800克

　　4、白糖200克

　　5、食盐175克

　　6、香油100克

　　7、花椒、大料各10克

　　8、味精适量，水2000克

　　白萝卜干的腌制方法

　　1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净

　　2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子

　　3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了

　　4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的

　　5、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干

　　6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软

　　7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取

　　白萝卜干的食用小常识

　　1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆;

　　2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗;

　　3、装瓶的时候尽量压实;

　　4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。