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白萝卜干怎么腌制好吃

锐浩分享

  萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。下面学习啦小编告诉大家白萝卜干怎么腌制好吃,希望对大家有帮助哦!

  白萝卜的文化历史

  白萝卜为“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我国,种植白萝卜至少已有上千年历史,早在公元827-836年间如皋定慧寺僧侣就有种植,该寺将萝卜作为贡品,并馈赠施主,时称莱菔(其种子叫莱菔子,供药用)。后逐渐流传民间,广为种植。据清乾隆庚午(公元1750年)编修的《如皋县志》记载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣”。

  白萝卜的功效与作用

  萝卜,味辛、甘,性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

  1.增强免疫力

  抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

  2.促消化

  萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。

  3.保护肠胃

  促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。

  4.降血脂

  吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石疾病

  白萝卜干的腌制材料

  1、白萝卜5000克

  2、辣椒粉30克

  3、食醋800克

  4、白糖200克

  5、食盐175克

  6、香油100克

  7、花椒、大料各10克

  8、味精适量,水2000克

  白萝卜干的腌制方法

  1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净

  2、将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子

  3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了

  4、将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的

  5、用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干

  6、加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软

  7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜,随吃随取

  白萝卜干的食用小常识

  1、萝卜干晒至八成干口感最好,过干刚不脆;

  2、传统晒萝卜干是不洗的,我自己做的少,一个月内就吃完,用凉开水过了一遍,如果做的多,建议不要洗;

  3、装瓶的时候尽量压实;

  4、腌制食品不宜多吃,做的少吃的快,所以盐也可以少放。