学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>食物搭配>

手撕凉拌茄子好吃又营养的做法

慧媛分享

  手撕凉拌茄子很适合夏季吃的一道凉拌菜,加上一些胡萝卜和洋葱丝搭配起来还是还是很好看的,做法也十分的简单,好吃还很有营养价值。以下是小编推荐的手撕凉拌茄子做法,欢迎阅读!

  制作手撕凉拌茄子的食材

  手撕凉拌茄子好吃又营养的步骤

  1.茄子洗净去头、去尾,放入蒸盘中,隔水蒸熟;

  2.茄子洗净去头、去尾,放入蒸盘中,隔水蒸熟;

  3.利用蒸茄子的时间,把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好;

  4.蒸熟的茄子放凉,手撕成细条状;

  5.热锅,倒入橄榄油煸香蒜末,把芝麻油、酱油也一起炒热;

  6.把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上,趁热倒入手撕茄子上,拌均即可;

  茄子的食用方法

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

​猜你感兴趣

1.凉拌蒜蓉茄子的做法图解

2.飘香红薯粉简单又营养做法图解

3.好吃易做的家常菜做法营养健康

4.炒黄瓜4种不同做法好吃好看又营养

5.怎样炒丝瓜好吃又营养的做法

6.茭白的家常做法好吃又营养