胡萝卜汁毛芹拌面美味又健康的做法
胡萝卜汁毛芹拌面也算是一道新疆菜吧，不过这道菜吃起来的口感很好，营养价值很丰富，是一道很健康的面食。自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多胡萝卜汁毛芹拌面的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作胡萝卜汁毛芹拌面的食材
美味胡萝卜汁毛芹拌面的步骤
1.主料：胡萝卜、面粉、羊肉、毛芹菜辅料：植物油、盐、西红柿、胡椒粉、洋葱、辣皮子、鸡精、味极鲜
2.把胡萝卜洗净，切小丁，用料理机加少许水打汁
3.面粉里加少许盐和胡萝卜汁一起和成面团
4.压成长宽条，再切成条
5.把大盘子里抹植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上
6.毛芹菜洗净去掉叶子切段，辣皮子泡泡洗净切末
7.西红柿洗净切块
8.羊肉切丝、洋葱洗净切丝
9.把醒好的面条，用手拉两头，拉成拉条子
10.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起
11.过凉开水，捞起装盘
12.热锅凉油加辣皮子、洋葱翻炒出香味
13.加羊肉一起翻炒
14.加毛芹菜
15.西红柿块、盐
16.味极鲜翻炒均匀
17.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀出锅。倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
生吃胡萝卜注意事项
胡萝卜是一种生熟都可以吃的蔬菜，但是在胡萝卜当中的胡萝卜素是溶于油脂的，因此如果吃的时候，最好加油凉拌，最好的吃法就是是直接与肉类一起烹饪，这样它的胡萝卜素才能被人体所吸收。
因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它主要是存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁所构成的成分是纤维素，这种成分不可以让人体直接消化，只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。而生吃胡萝卜去不能破坏掉细胞壁，所以营养不能直接被吸收。
通过实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，这样胡萝卜与空气的接触就会减少，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，因此，如果要是用足量食油烹调后，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
如果生吃胡萝卜的话，味道非常的甜，可以当水果来吃。对胡萝卜尽量不要生吃，尤其是像有肠胃疾病的人群，更是不宜生吃。生吃胡萝卜不能将其营养全部的吸收，其实也纯属于是一种浪费。
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