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黑木耳烧老豆腐好吃又营养的做法

慧媛分享

  黑木耳烧老豆腐是一道很普通的家常菜,食材中用的是卤水豆腐。吃起来的口感很美味,而且做法也是十分的容易,好吃还很有营养价值。想要了解更多黑木耳烧老豆腐的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作黑木耳烧老豆腐的食材

  黑木耳烧老豆腐好吃又营的步骤

  1.准备老豆腐,生姜片,蒜蓉豆豉酱和自制剁椒酱

  2.黑木耳泡开后用清水洗净,生粉加入清水融化

  3.老豆腐切小块

  4.热锅温油下入

  5.煎至两面金黄捞起

  6.留底油加入姜片,豆豉酱爆香

  7.倒入豆腐和剁椒酱

  8.再加适量老抽提色

  9.加入开水和白糖后盖上转小火煮至入味

  10.转大火加入黑木耳再盖上烧一分钟

  11.加入适量鸡精

  12.用水淀粉勾芡后熄火

  黑木耳是干的还是新鲜的好

  干黑木耳好.

  新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质,食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,是不宜直接食用的。相较之下,经过暴晒和泡发处理的干木耳,绝大部分卟啉已被分解,不仅对身体无害,而且更加美味。

  泡发干木耳最重要的是要用冷水。

  温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。

  木耳饮食禁忌

  1、木耳不宜与田螺同。寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以不宜同食。

  2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  3、木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同食易消化不良

  4:黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

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