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蛋黄酱怎么制作才好

映芳分享

  蛋黄的营养价值比较高,蛋黄酱更是浓缩的精华。你想自己动手做好吃的蛋黄酱吗?下面是学习啦小编给大家整理蛋黄酱的自制做法步骤。

  自制蛋黄酱教程

  蛋黄酱食材准备

  蛋黄一个,橄榄油225克,糖粉25克,白醋25克,盐适量。

  方法步骤

  1、蛋黄中加入糖粉,用打蛋器搅匀,打散至颜色变蛋淡;

  2、然后一滴一滴的加油,打匀了之后再加油,一直重复;

  3、直到打至粘稠,然后加入少许白醋,继续加油打匀重复;

  4、直至油和白醋加完,然后加入少许盐调味即可。

  自制蛋黄酱的做法

  蛋黄酱食材准备

  蛋黄1个,盐3克,黄芥末10克,白胡椒粉1克,沙拉油250ml,柠檬汁,水。

  方法步骤

  1、将蛋黄,盐和黄芥末和白胡椒粉混合搅匀;

  2、然后分多次少量的加油,每次加油后都要搅拌均匀;

  3、打至胶状后加入30ml柠檬汁和35ml水,拌匀,同样是多次搅拌加入。

  巧克力自制蛋黄酱做法

  蛋黄酱食材准备

  鲜奶油,全脂奶粉,黑巧克力,香草豆荚,糖,蛋黄,低粉。

  方法步骤

  1、将香草豆荚划开,取出籽待用;

  2、牛奶和鲜奶油混合加入香菜籽和豆荚,小火加热15分钟;

  3、然后将锅离火,取出豆荚放凉待用;

  4、蛋黄加糖打至蓬松发白,然后筛入40克的面粉拌匀;

  5、将蛋黄糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌匀,然后放在小火上加热至浓稠;

  6、离火后加入切成小块的巧克力混合,搅匀至顺滑,然后倒入密封容器中冷藏即可。

  小贴士

  都是小火加热,需要不停的搅拌。

  蛋黄酱的好吃食用方法

  做好了蛋黄酱终于要吃吧,什么地方可以用呢,其实很多的。

  食材准备

  大虾450克,蛋黄酱适量,炼奶2大匙,柠檬汁半粒,盐,鸡精 ,生粉适量。

  方法步骤

  1、将大虾洗净去掉虾肠,抹干水分后加入少量的盐,鸡精和生粉拌匀腌一会;

  2、炒锅中放入适量的油,将虾倒入锅中炸半分钟,然后捞出虾,去掉油;

  3、锅中 加入当环境,炼奶,柠檬汁炒匀,然后倒入大虾回锅,炒匀即可。

  小贴士

  蛋黄酱还可以作为沙拉酱食用。


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