学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>健康食谱>

6寸奶油蛋糕的做法大全

锐浩分享

  奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。下面学习啦小编告诉大家6寸奶油蛋糕的做法大全,希望对大家有帮助哦!

  6寸奶油蛋糕的做法一:可可奶油蛋糕卷

  材料

  低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油适量,鸡蛋3个,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克

  做法

  1.先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星

  2.倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可

  3.加入蛋黄

  4.搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用

  5.蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡

  6.加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠

  7.加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路

  8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩(湿性发泡)

  9.预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈

  10.取一小勺面糊与可可粉混合

  11.把可可粉混合至没有颗粒

  12.把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀

  13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟

  14.出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件

  6寸奶油蛋糕的做法二:巧克力奶油蛋糕

  材料

  黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行)1茶匙(5ml)

  做法

  1、在模具上涂抹黄油,用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈);

  2、分离蛋白和蛋黄,将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;

  3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油,用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽;

  4、面粉过筛加入,搅拌均匀;

  5、分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合;

  6、用打蛋器将蛋白打发,分次加入砂糖,直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲);

  7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉,不然不好混合),充分混合,加入适量朗姆酒,此时预热烤箱160度

  8、将材料倒入模具中,160度烤20分钟

  6寸奶油蛋糕的做法三:草莓奶油蛋糕

  材料

  鸡蛋(4个)、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4个)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、绵白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)

  做法

  【蛋糕坯的制作】:

  1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

  2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。

  3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

  4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

  5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

  6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色。

  【蛋糕卷的制作】:

  1、草莓洗干净后切碎粒

  2、淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性。

  3、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

  4、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。

  5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒。

  6、在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便。

  7、从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些。

  8、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了。