木耳烧鲫鱼简单又营养做法图解
木耳烧鲫鱼制作的步骤很简单，泡了木耳，就随便和野生鲫鱼搭配下。吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的木耳烧鲫鱼做法，希望能够对您有所帮助!
制作木耳烧鲫鱼的食材
木耳烧鲫鱼简单又营养的步骤
1.准备好木耳和鲫鱼。
2.把鱼打上刀花。
3.鲫鱼均匀地两面抹上面粉。
4.葱、姜切碎，蒜切片，辣椒切丝，蒜苗切寸段。
5.热锅凉油，放入鲫鱼煎到两面金黄色。装出备用。
6.锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.把鱼顺着一个方向放入锅中，加入盐和老抽(老抽一次不要放的太多，等会烧时看着颜色浅时，再加)。
8.锅中倒入开水，满过鱼，大火烧开，加入料酒、糖。
9.把木耳切成小块。
10.加入到鱼中，用中火烧。
11.烧到锅中汤汁少时，装出鱼(装鱼时头要向着一个方向)。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少许水淀粉把汤汁勾的浓稠点。
12.把做好的汤汁浇在鱼身上就行。
黑木耳为什么是脆的
焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。
材料：新鲜黑木耳500克。
调料：日本酱油、芥末、冰水适量。
做法：
1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。把洗净的木耳切成丝。
2、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。
3、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
黑木耳为什么是甜的
劣质木耳。
味道方面有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买的时候可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝是否有异味。
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