酱油红糖炖五花肉美味又健康的做法

　　酱油红糖炖五花肉是一道浙江菜，那里的人喜欢用酱来和红糖来炖五花肉，这道菜偏甜，肉质酥烂、而且香味很好闻的，用来拌面也是一种不错的选择。以下是学习啦小编推荐的酱油红糖炖五花肉做法，欢迎阅读!

　　制作酱油红糖炖五花肉的食材

　　美味酱油红糖炖五花肉的步骤

　　1.用一大盘，放洗好的五花肉，放生抽2大汤匙、老抽1/2小匙、用手抓腌，再用锥子在肉的四面扎孔以容易入味;

　　2.扎完孔再用手按摩下肉肉，放入密实盒里在冰箱两天;

　　3.锅放冷水，开火，放猪肉，等水开将肉的血水逼出来;

　　4.水沸腾后将肉翻个身，滚片刻，捞起，用热水冲洗泡沫;

　　5.炉上放瓦锅，放生抽约半锅，水约1杯、红糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、红糖1大匙、料酒1大匙、香叶3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陈皮1块、草果1个(放入锅前用刀拍裂)，先开慢火让瓦煲慢慢受热，然后开大火，放入猪肉，生抽烧开后收为小火，盖上煲盖;

　　6.时不时要将猪肉翻翻身，让猪肉的四面都着色和受到浸泡，一直皮色变红和肉质酥软，用筷子插入肉中很容易通过就OK，捞起猪肉;

　　7.此时另起锅，在瓦煲里勺两勺汤汁放入锅里，开大火收汁，再兑上水淀粉使汁变稠，是食用时如果不够味，用来蘸肉的;

　　8.将肉切成薄片(原方法是四方块，整块是很酥烂不切块的)，浇上刚做好的蘸汁;

　　9.用过的汤汁不要浪费，用网筛滤渣，汤汁放冷入瓶放在冰箱，一个月内可再用或等稍长时间需用时看看有没变质发霉再用。

　　挑选五花肉方法

　　看肥肉部分的分布是否均匀

　　优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

　　看肥肉部分的分布是否均匀

　　优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

　　看五花肉的颜色

　　看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉;

　　用手指触摸五花肉

　　用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

　　用手指触摸五花肉

　　用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

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