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泡酸辣鸡爪简单又好吃的做法图解

慧媛分享

  酸辣泡鸡爪非常开胃,自己泡也非常简单,吃起来也是很好吃的,下酒和下饭都很好吃,没事的时候可以试一试哦。想要了解更多泡酸辣鸡爪的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作泡酸辣鸡爪的食材

  泡酸辣鸡爪简单的步骤

  1.买回来的鸡爪清洗干净后,用清水泡去血丝。

  2.用刀剁成两半。

  3.放入开水中,加盐焯7分钟至熟。

  4.取出来马上放入冰开水中浸泡约半小时吧。然后把水去掉。

  5.指天椒放入,倒入白醋。

  6.感觉盘小了点,放入更大的器皿,盖上盖子,放入冰箱冷藏室,泡8个小时以上,吃时再调味,加入适量的白糖即可。

  泡酸辣鸡爪的注意事项

  1、洗鸡爪:鸡爪在冲洗的时候,一定要多冲洗几次,这样才能让鸡爪没有那么滑,用筷子夹也比较方便一些。

  2、煮鸡爪:如果已经一开始就在沸水中煮的话,鸡爪很容易就烂开了,就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候,要在冷水中开始煮,慢慢加热,这样做出来的鸡爪不会太烂,也不会太硬,刚刚好的程度,这种时候的鸡爪才是口感做好的。

  3、冷却鸡爪:鸡爪煮过之后,放在冰水中冷却浸泡,可以放鸡爪的皮迅速的紧缩,这样能够让口感更好,有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。

  鸡爪的其它做法

  卤鸡爪

  原料:凤爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟卤、水、糖

  做法:

  1.凤爪洗净,剪去指甲,将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气,水中可以加少许姜蒜,一般水开后,再煮5分钟左右即可;

  2.蒜籽切成末,量可以稍微多一些,锅中放少许油,加入蒜末,煸出香味,蒜末金黄之时,倒入凤爪,翻炒几下;

  3.适量香糟卤倒入锅中,加点水,再加一茶匙糖,煮开后,转小火煮20分钟左右,汁水呈粘稠状时,就可以起锅装盘了。

  酸辣鸡爪

  材料:鸡脚一斤,蒜2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐适量

  做法:

  1.鸡脚洗净,对半斩开;

  2.锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可;

  3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉;

  4.准备一个大碗能够将鸡爪装完,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身,使之入味。

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