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土豆炖排骨的正宗做法

佩珊分享

  土豆有营养,可以抗衰老还不比担心脂肪过剩,土豆和排骨的巧妙结合使得营养价值更加丰富,是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。下面学习啦小编给大家分享土豆炖排骨的做法,希望你喜欢。

  土豆炖排骨的正宗做法一

  食材准备

  排骨600克,土豆2个,葱适量,姜一块,蒜3瓣,花椒适量。

  做法步骤

  1、锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟,锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟,再将排骨块捞出。

  2、排骨块控净水待用,土豆切滚刀块。

  3、锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香,加入排骨,中火翻炒,至表面微焦,适量地倒入酱油,炒至排骨款均匀上色。

  4、加入清水,水没过排骨,大火烧开后转小火炖20分钟。

  5、放入土豆块,继续中火炖制15—20分钟,可以根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

  土豆炖排骨的正宗做法二

  食材准备

  猪小排,土豆,盐,冰糖,葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香叶,油

  做法步骤

  1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

  2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

  3、利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

  4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

  5、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

  土豆炖排骨的正宗做法三

  食材准备

  排骨500克,土豆1个,油适量,葱姜蒜少许,生抽2勺,老抽1—2勺,盐适量,料酒2勺,糖少许,花椒几粒。

  做法步骤

  1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右,土豆去皮切块备用。

  2、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄。

  3、将排骨也过一遍油(这步也可以省略)。

  4、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。

  5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水。

  6、这时候将土豆倒入排骨中,盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

  7、开锅后如果还有水的话,可以用大火将水收干,也可以直接带汤汁食用。


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