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红烧排骨有哪些做法

佩珊分享

  红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。色香味俱全,做法也十分简单,所以深受家庭的喜爱,是传统佳节中必备的一道佳肴。下面学习啦小编给大家分享红烧排骨的做法,希望你喜欢。

  红烧排骨的做法一

  食材准备

  排骨400克,话梅9颗,冰糖适量,熟芝麻5克,生粉适量,姜一块,八角一粒,料酒少许,生抽适量,老抽适量,香醋几滴。

  做法步骤

  1、将冰糖碾碎,姜切片。排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。

  2、入锅煎至表面金黄捞出。

  3、炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,如果话梅实现没有泡,水量就要稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。

  4、大火烧开,转中小火炖30分钟左右。

  5、水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。

  6、汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出。

  红烧排骨的做法二

  食材储备

  排骨450克,冰糖2茶勺,姜一块,料酒半杯,酱油1/4杯,开水半杯,色拉油适量,白芝麻适量。

  做法步骤

  1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块,也可以让店家帮忙切。

  2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。

  3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。

  4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。

  5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,开盖,转大火,翻炒到汤汁收干,排骨晶莹透亮就可以啦。

  红烧排骨的做法三

  食材准备

  排骨500克,蒜4瓣,料酒少许,冰糖一匙,生抽一匙,老抽适量,盐适量,葱少许,芝麻一小撮,料酒几滴。

  做法步骤

  1、锅中烧水,待开,放入洗净的排骨,倒入少许料酒,除去血沫,捞出备用。

  2、锅中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒。

  3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏,就可以放盐酱油翻炒均。

  4、向锅中倒入适量开水,放一小块冰糖和葱段大火煮开,然后改小火炖十分钟。

  5、捡出葱段大火收汁,散上葱花芝麻即可。

  注意事项

  1、这时候一定要放料酒,因为料酒是用来去腥的。


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