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奶酪蛋糕的5种不同做法

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  奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。你吃过奶酪蛋糕吗?你平时喜欢吃奶酪蛋糕吗?接下来学习啦小编跟你说说奶酪蛋糕的5种不同做法。

  奶酪蛋糕的不同做法1

  材料

  主料:奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黄90g;蛋白180g;细砂糖84g ;辅料:蓝莓适量。

  做法

  1、配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉,此配方为2个三能乳酪模的量;

  2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;

  3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;

  4、倒入牛奶,搅拌均匀;换一个容器,倒入90克牛奶;

  5、筛入低筋面粉;

  6、筛好面粉的样子;

  7、用搅拌抽搅拌均匀;

  8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;

  9、隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;

  10、再加入蛋黄;

  11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;

  12、蛋白+糖;

  13、打到湿性发泡状态;

  14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;

  15、这是最后一次混合前的状态;

  16、蓝莓洗净;

  17、将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;

  18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;

  19、隔水烘烤,150度下层,上下火约90分钟;

  20、这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了

  21、这是蓝莓的,很美味的

  奶酪蛋糕的不同做法2

  材料

  奶酪210g,牛奶250g,黄油85g,蛋黄4个,蛋白4个,糖25g,低粉38g,淀粉18g,糖60g

  做法

  1.隔水软化奶酪,加入热牛奶,搅拌无颗粒

  2.将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀,加糖,加蛋液搅拌,加入过筛的低粉,淀粉

  3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡

  4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀

  5.锡纸包住模具底部,磨具四周刷油

  6.烤箱预热150度,烤盘里放凉水,模具放烤盘里用水溶发烤90分钟

  7.凉了后脱模

  奶酪蛋糕的不同做法3

  材料

  底层派皮:10公克,消化饼干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕体:5公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克

  做法

  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式融化成液态;薰衣草泡水后沥干备用。

  2.取一玻璃盆,倒入作法1的消化饼干碎和奶油后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

  3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将作法2的材料平均铺在烤模里,并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用。

  4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后,放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

  5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

  6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时,加入作法1的薰衣草拌匀后,再倒入作法3的底层派皮烤模中。

  7.放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约50分钟即可取出。

  奶酪蛋糕的不同做法4

  材料

  主料:226克无脂奶油奶酪,3个鸡蛋,半杯全麦面粉,一勺玉米淀粉,25毫升橄榄油,50克糖,75毫升牛奶

  辅料:少量柠檬汁打发蛋白,少量油抹烤盘

  做法

  1.将奶油奶酪室温软化,切块,放入小盆中

  2.加入25毫升橄榄油,75毫升牛奶,20克糖

  3.将1+2的主料隔水加热,用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒

  4.离热水,加入3个蛋黄,继续搅拌均匀

  5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,放入冰箱待凉

  6.准备6寸烤盘,底铺锡纸,边抹油

  7.3个蛋清,先加入10克糖

  8.分三次加糖打到湿性打发,第一次用高速1分钟,第二次高速2分钟,第三次看蛋白湿性打发停止

  9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中,搅拌,不要转圈搅拌,用抽底方式将蛋白切入

  10.分两次舀入,最后将混合物倒入蛋白碗中,搅拌均匀

  11.倒入烤盘中,轻磕几下

  12.另一大烤盘放水高3厘米,将蛋糕烤盘坐在其中,325F40分钟见上色,转入275F一个小时。

  奶酪蛋糕的不同做法5

  材料

  奶油奶酪200克,细砂糖55克,蛋黄1个,蛋白1个,黑巧克力45克,酸奶油30克,玉米粉8克

  做法

  1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。

  2.加入25g细砂糖打匀。

  3.加入蛋黄打匀,加入酸奶油打匀。

  4.加入玉米粉打匀,加入溶化的黑巧打匀。

  5.另取一盆打发蛋白,分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

  6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合,再倒回蛋白盆中混合均匀。

  7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中,在桌上震出气泡。烤箱预热160度,水浴,60分钟。

  8.冷藏隔夜,装饰。


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