海绵蛋糕的做法和配方是什么

淑贤分享 2017-10-18 17:43:34

　　海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。下面是学习啦小编为你整理的海绵蛋糕的做法和配方，不放一起动手试试吧!

　　海绵蛋糕食材准备

　　1.低粉过筛备用

　　2.黄油切成小块加热至烧沸，离火

　　3.分两次筛入面粉，拌成黄油面糊

　　4.分离四个鸡蛋，蛋白放在无油无水的盆中

　　5.四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里，打散成蛋黄液，

　　6.牛奶加热至温热，倒在蛋黄液里

　　7.牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀，

　　8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡

　　9.与之上的面糊翻拌均匀，

　　10.拌好的面糊

　　11.装入模具(我用了三个小水果条)，大力摔下模具，震出气泡

　　12.烤箱预热，中层，190度10分钟后转150度15分钟，

　　13.烤好的蛋糕摔下震出热气，倒扣至凉，

　　14.脱模后切成片

　　为了健康着想，把糖量减了一部分，所以这个做出来的成品不是很甜，也不是很黄，估计是添加吉士粉之类的添加剂了，喜欢甜的，可以增加20克的糖。