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14种鱿鱼的做法

燕华分享

  鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物,也是人们常用来炒菜的食材之一,那么,大家知道犹豫怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍。

  1.红烧鱿鱼卷的做法

  主料:

  鱿鱼,黄瓜,木耳

  辅料:

  葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

  做法:

  1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

  2.我家用的水发的鱿鱼切花刀,然后切片,开水抄过黄瓜切成菱形的片。

  3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁,加点抄过鱿鱼的水备用。

  4.锅放旺火上烧,油热以后,把2和3都放进去爆炒就出锅。

  5.炒锅剩下的汁水,勾芡浇在鱿鱼上,大工告成。

  2.芦笋炒鱿鱼的做法

  原料:

  柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

  调料:

  葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

  做法:

  1、柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。

  2、鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

  3、鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。

  4、锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。

  5、最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘。

  3.烧烤鱿鱼的做法

  调料:

  花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只(泡过的)、调味料(五味酱):酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。

  做法:

  (1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。

  (2)将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。

  (3)将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香)

  4.蚝油酱爆鱿鱼的做法

  用料:

  鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

  做法:

  1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

  2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

  5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

  6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

  7:姜、蒜头、葱切成合适的小段;

  8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;

  9:最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。

  5.照烧鱿鱼筒酿饭的做法

  材料:

  鲜鱿鱼 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片

  做法:

  1、粘米和糯米混合洗干净,加入适量的水煮熟

  2、鱿鱼收拾干净,冲洗后沥干水份,加入姜片、料酒和酱油腌半小时

  3、冬菇泡好切粒;青、红椒、洋葱、叉烧切粒

  4、锅中加少量油烧热,把所有粒倒入锅中,加适量盐爆香

  5、接着把煮好的米饭倒入锅中,加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

  6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中,边酿要便压实,尽量酿得紧实一些

  7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油,放入烤箱200度烤20分钟

  6.铁板鱿鱼的做法

  原料:

  鱿鱼(我只喜欢吃鱿鱼头,哈哈),洋葱。

  做法:

  1.鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。

  2.锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。

  3.加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒,最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

  4.铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。

  7.鱿鱼炒黄瓜的做法

  材料:

  鱿鱼、黄瓜

  作法:

  1.鱿鱼清理干净,剃花刀,切成小块。

  2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍,再冲凉备用。

  3.黄瓜切块,撒上盐备用。

  4.锅下少许油炒香葱蒜末,倒入材料翻炒几下,到入盐,糖,醋炒匀即可。

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