14种鱿鱼的做法

　　鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，也是人们常用来炒菜的食材之一，那么，大家知道犹豫怎么做好吃吗？下面学习啦小编为你介绍。

　　1.红烧鱿鱼卷的做法

　　主料：

　　鱿鱼,黄瓜,木耳

　　辅料：

　　葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

　　做法：

　　1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

　　2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

　　3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

　　4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

　　5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

　　2.芦笋炒鱿鱼的做法

　　原料：

　　柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

　　调料：

　　葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

　　2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

　　3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

　　4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

　　5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。

　　3.烧烤鱿鱼的做法

　　调料：

　　花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只(泡过的)、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。

　　做法：

　　(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。

　　(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。

　　(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻，味道更香)

　　4.蚝油酱爆鱿鱼的做法

　　用料：

　　鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

　　做法：

　　1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

　　2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

　　5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

　　6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

　　7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;

　　8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

　　9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

　　5.照烧鱿鱼筒酿饭的做法

　　材料：

　　鲜鱿鱼 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟

　　2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时

　　3、冬菇泡好切粒;青、红椒、洋葱、叉烧切粒

　　4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香

　　5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

　　6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些

　　7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟

　　6.铁板鱿鱼的做法

　　原料：

　　鱿鱼(我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈)，洋葱。

　　做法：

　　1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

　　2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

　　4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

　　7.鱿鱼炒黄瓜的做法

　　材料:

　　鱿鱼、黄瓜

　　作法:

　　1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。

　　2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。

　　3.黄瓜切块，撒上盐备用。

　　4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。