菜谱鱿鱼的做法家庭版

　　鱿鱼有助缓解秋燥，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。来跟学习啦小编一起学习菜谱鱿鱼的做法家庭版吧!

　　菜谱鱿鱼的做法家庭版具体如下：

　　◎海鲜合家欢的做法：

　　用料:

　　冬蟹 鱿鱼 虾 鱼 文蛤 虾蛄 芹菜 干贝 火腿胡箩卜

　　做法:

　　1.将各种菜洗净.鱿鱼切花刀.

　　2.将冬蟹,鱿鱼,虾,虾菇,芹菜,胡萝卜过水.

　　3.锅中倒入冷水烧开,放姜片,葱段.

　　4.将干贝火腿先倒如水中烧开,见滚.

　　5.倒如鱼见滚后小火熬至汤发白.

　　6.再倒入各种过水的海鲜.

　　7.最后倒入文蛤见张口,放入芹菜胡萝卜,加盐味精见滚即可.

　　小贴士:

　　喜欢的海鲜可以随意选放.海鲜煮的时间不能长.

　　◎凉拌剁椒鱿鱼圈的做法：

　　做法：

　　1.将鱿鱼洗净切段。

　　2.锅中放入少许水，烧开。

　　3.鱿鱼下锅烧滚后，关火，将烫鱿鱼的水倒掉沥干。

　　4.放入冰块中稍浸，再倒出。

　　5.沥干后加入萝卜剁椒，香油。加上葱丝即可。

　　小贴士：

　　鱿鱼新鲜是不能煮得太久，变成qq糖就不好吃了。冰块可多准备些，降温越急速，鱿鱼的肉越脆口感越好。如果没有萝卜剁椒，直接用剁椒也可以。葱丝切完放在水中就可以自然卷曲。萝卜干稍切碎点更好。

　　◎鱿鱼泡菜的做法：

　　用料：

　　1.泡菜：凉白开1000毫升，小米椒的水250毫升(我买的瓶装)，白酒10毫升， 精盐200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花

　　2.泡菜鱿鱼：泡菜，鱿鱼，青椒，红椒

　　做法：

　　1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。

　　2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即 可使用。

　　3.泡菜稍洗，沥水。

　　4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。

　　5.倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可。

　　◎芦笋炒鱿鱼的做法：

　　原料：

　　柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

　　调料：

　　葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

　　2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

　　3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

　　4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

　　5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。

　　◎红烧鱿鱼卷的做法：

　　主料：

　　鱿鱼,黄瓜,木耳

　　辅料：

　　葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

　　做法：

　　1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

　　2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

　　3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

　　4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

　　5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

　　◎鱿鱼拌黄瓜的做法：

　　调料:

　　精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙

　　做法:

　　1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。

　　2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。

　　3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。

　　4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

　　◎蚝油酱爆鱿鱼的做法：

　　用料：

　　鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

　　做法：

　　1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

　　2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

　　5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

　　6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

　　7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;

　　8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

　　9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。