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菜谱鱿鱼的做法家庭版

小萌分享

  鱿鱼有助缓解秋燥,鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。来跟学习啦小编一起学习菜谱鱿鱼的做法家庭版吧!

  菜谱鱿鱼的做法家庭版具体如下:

  ◎海鲜合家欢的做法:

  用料:

  冬蟹 鱿鱼 虾 鱼 文蛤 虾蛄 芹菜 干贝 火腿胡箩卜

  做法:

  1.将各种菜洗净.鱿鱼切花刀.

  2.将冬蟹,鱿鱼,虾,虾菇,芹菜,胡萝卜过水.

  3.锅中倒入冷水烧开,放姜片,葱段.

  4.将干贝火腿先倒如水中烧开,见滚.

  5.倒如鱼见滚后小火熬至汤发白.

  6.再倒入各种过水的海鲜.

  7.最后倒入文蛤见张口,放入芹菜胡萝卜,加盐味精见滚即可.

  小贴士:

  喜欢的海鲜可以随意选放.海鲜煮的时间不能长.

  ◎凉拌剁椒鱿鱼圈的做法:

  做法:

  1.将鱿鱼洗净切段。

  2.锅中放入少许水,烧开。

  3.鱿鱼下锅烧滚后,关火,将烫鱿鱼的水倒掉沥干。

  4.放入冰块中稍浸,再倒出。

  5.沥干后加入萝卜剁椒,香油。加上葱丝即可。

  小贴士:

  鱿鱼新鲜是不能煮得太久,变成qq糖就不好吃了。冰块可多准备些,降温越急速,鱿鱼的肉越脆口感越好。如果没有萝卜剁椒,直接用剁椒也可以。葱丝切完放在水中就可以自然卷曲。萝卜干稍切碎点更好。

  ◎鱿鱼泡菜的做法:

  用料:

  1.泡菜:凉白开1000毫升,小米椒的水250毫升(我买的瓶装),白酒10毫升, 精盐200g,泡小米椒30g,花椒3g,八角,山柰适量,莴笋,胡萝卜,菜花

  2.泡菜鱿鱼:泡菜,鱿鱼,青椒,红椒

  做法:

  1.把盐放入凉开水中搅拌匀,加小米椒得汁,白酒拌匀。

  2.将花椒八角山柰放入盐水中,泡2小时,再放入莴笋,胡萝卜和花菜,隔天即 可使用。

  3.泡菜稍洗,沥水。

  4.起油锅,见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。

  5.倒入青红椒,泡菜,翻炒片刻即可。

  ◎芦笋炒鱿鱼的做法:

  原料:

  柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

  调料:

  葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

  做法:

  1、柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。

  2、鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

  3、鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。

  4、锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。

  5、最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘。

  ◎红烧鱿鱼卷的做法:

  主料:

  鱿鱼,黄瓜,木耳

  辅料:

  葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

  做法:

  1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

  2.我家用的水发的鱿鱼切花刀,然后切片,开水抄过黄瓜切成菱形的片。

  3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁,加点抄过鱿鱼的水备用。

  4.锅放旺火上烧,油热以后,把2和3都放进去爆炒就出锅。

  5.炒锅剩下的汁水,勾芡浇在鱿鱼上,大工告成。

  ◎鱿鱼拌黄瓜的做法:

  调料:

  精盐、味精各少许,白醋1小匙,芝麻酱、香油各1大匙,辣椒油2大匙

  做法:

  1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净,切丝备用。

  2.锅中加入适量清水烧沸,下入鱿鱼丝焯熟,捞出冲凉待用。

  3.将黄瓜丝铺在盘中,放上鱿鱼丝待用。

  4.取一小碗,加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀,浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

  ◎蚝油酱爆鱿鱼的做法:

  用料:

  鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

  做法:

  1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

  2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

  5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

  6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

  7:姜、蒜头、葱切成合适的小段;

  8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;

  9:最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。

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