煮鱿鱼菜谱大全

　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。下面学习啦小编为大家分享煮鱿鱼菜谱的做法。

　　煮鱿鱼菜谱的做法：夜钓鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼1只，糯米1杯，日本饭素少许，盐小勺，葱末2汤勺，白芝麻2汤勺，淀粉浆少许

　　做法

　　1， 经糯米洗净，加入水水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入饭素和葱末，芝麻拌匀。

　　2， 将鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，这样可以去腥去黏物。捞出后冲水抹干。釀入糯米饭。用竹签串实。

　　3， 用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。

　　4， 烤好后切段，蘸照烧汁拌食。

　　煮鱿鱼菜谱的做法：三杯鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等

　　做法

　　1、(鱿鱼买来前可以让卖家杀好)用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;

　　2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

　　3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

　　煮鱿鱼菜谱的做法：干香鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼5-6只，盐5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青红椒各一个，香菜一小把，干辣椒7、8个，花椒适量，蒜蓉适量，姜末适量

　　做法

　　1.将鱿鱼切十字花刀，再将所有配料准备好。

　　2.锅里烧开水，把鱿鱼放进锅里焯水。

　　3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

　　4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

　　5.倒入鱿鱼，翻炒一分钟。

　　6.在翻炒过程中，撒少许孜然粉。

　　7.再倒入一些生抽和白糖，继续翻炒。

　　8.最后放入香菜梗，翻炒几下，出锅。

　　小诀窍

　　能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。 想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。