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家常凉拌鸡爪的做法

佩珊分享

  凉拌鸡爪是食客很喜欢的小零食,做法也不止一种,常见的有野山椒、剁椒和卤味都是非常美味的。下面是学习啦小编给大家分享的家常凉拌鸡爪的做法,希望你喜欢。

  家常凉拌鸡爪的做法一

  食材准备

  鸡爪、抗椒、小米辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、糖、盐、纯净水。

  做法步骤

  1、鸡爪洗干净,斩成两半,辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末。

  2、鸡爪用开水焯一下,然后用清水冲洗干净。

  3、鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。

  4、将煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半个小时。

  5、泡好的鸡爪放在容器中,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、搅拌均匀后,放在冰箱中冷藏。

  烹饪技巧

  1、煮好的鸡爪要用冰水浸泡,这样口感比较Q弹。

  2、在冰箱里腌制的时间越久越入味,中间记得拿出搅拌几次,让所有鸡爪能均匀入味。

  3、拌鸡爪可以用自己喜欢的调味料。

  家常凉拌鸡爪的做法二

  食材准备

  鸡爪、蒜末、姜、八角、花椒、椒盐、酱油、葱、香叶、盐、酱油、鸡精、醋。

  做法步骤

  1、将原料清洗干净后,鸡爪对半切开,在锅中放入水,加入卤料烧开。

  2、放入鸡爪煮8—10分钟左右,捞出,将煮好的鸡爪放在冰水中。

  3、蒜切末,鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料,搅拌均匀。

  4、加入葱花和香菜一起拌味道会更好。

  家常凉拌鸡爪的做法三

  食材准备

  凤爪400克,油盐、老酒、糖、辣椒、蒜头、白醋、姜丝。

  做法步骤

  1、凤爪洗净切成两半,用开水煮。

  2、等凤爪煮到差不多的的时候,放入浸泡好的花生。

  3、能筷子扎进去,就说明熟了。

  4、用清水不断冲洗2分钟,沥干水分。

  5、将备用的凉开水冲洗虾,将准备好的蒜末、姜丝和辣椒,放在凤爪中,加入适量的盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋,搅拌均匀。

  6、用保鲜膜封起来,放在冰箱中半个小时。

  小贴士

  鸡爪做好之后可以放到冰箱里冰30分钟,味道会更好,或者提前准备些冰水,用来浸泡鸡爪,这样会使鸡爪更脆。


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