学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

凉拌豆腐的家常做法大全

曾扬分享

  夏天到了,凉拌菜是很受欢迎的,吃货们,下面是凉拌豆腐的四种做法,一起来学习一下吧。

  凉拌豆腐的家常做法一

  菜谱简介 豆腐味美养生、爽口开胃,适合夏季食用。

  凉拌豆腐的材料

  盒装内酯豆腐一盒,凉拌酱油两勺,榨菜少许,香油、醋各一勺,盐、葱、蒜适量。

  凉拌豆腐的做法

  1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块,榨菜和蒜剁成末。

  2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上,再撒上葱花。

  3、吃时用筷子搅拌一下即可。

  凉拌豆腐的小诀窍

  1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。

  2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生,不用焯水,直接食用。

  3、喜欢辣的可放辣油。

  凉拌豆腐的家常做法二

  凉拌豆腐的材料

  米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

  凉拌豆腐的做法

  1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块,和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下,捞出,沥乾水分,放在干净碗中待用。

  2、先将乾豌豆用水稍微泡一下,清洗干净,放在炒锅内翻炒,快熟的时候倒入一点水焖一下,待锅内无水分时,倒入沙拉油、花椒,和乾豌豆一起不停翻炒至熟,剔除花椒,然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

  3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁,浇淋于米豆腐上即可。

  凉拌豆腐的家常做法三

  凉拌豆腐的材料

  原料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量.

  辅料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许

  凉拌豆腐的做法

  1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁.

  2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.

  3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎.

  4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可.

  小诀窍

  1. 如果是嫩豆腐,不要切丁,否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.

  2. 花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火.见花生颜色略深,用手拿起一个花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾凉后口感就会脆。

  凉拌豆腐的家常做法四

  凉拌豆腐的材料

  豆腐盒一盒,葱花少许。

  凉拌豆腐的做法

  1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。

  2. 将豆腐切成小块备用。

  3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。

  家常凉拌菜的做法

  1.海带拌粉丝的做法

  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥

  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。

  特点: 丝长味香,色彩喜人。

  2.拌拉皮的做法

  原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

  特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。

  3.拌卷心菜的做法

  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

  特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

    3961195