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菜谱麻婆豆腐怎样做好吃

杨洁分享

  想必大家对麻婆对麻婆豆腐都非常熟悉了吧,那么大家会做麻婆豆腐吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下麻婆豆腐的好吃做法,希望大家喜欢!

  麻婆豆腐的做法1

  材料

  嫩豆腐,辣椒豆豉,姜,牛肉末,葱花,shrimp boil辣油,花椒粉。

  做法

  1.嫩豆腐切方块盐水煮过

  ,辣椒豆豉剁碎,姜

  切末。

  2.油锅炒牛肉末,划散变色盛起大半,下辣椒豆瓣碎和姜末煸香,下豆腐,晃一晃,热水调些盐和糖,转小火。

  3.捞起的肉末倒回去,没有leek,斜着切些葱花,接着笃一会儿。最后淀粉勾芡,没有花椒油加了几滴默默地辣牌shrimp boil辣油,撒些花椒粉,出锅。

  麻婆豆腐的做法2

  材料

  豆腐 牛肉馅 郫县豆瓣酱 花椒 葱姜蒜末 水淀粉 小葱末 油盐

  做法

  1. 准备好原材料, 豆腐先用开水泡上几分钟;

  2. 将郫县豆腐酱剁碎;

  3. 小火将花椒煸香;

  4. 将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末;

  5. 牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料;

  6. 将它们搅拌均匀后备用;

  7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入葱姜蒜末爆香;

  8. 再加入豆瓣酱和辣椒粉;

  9. 煸炒出红油来;

  10. 再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒;

  11. 煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水;

  12. 下入切好的豆腐块煮上两分钟;

  13. 再加入盐和胡椒粉等调味料;

  14. 分次加入适量的水淀粉勾芡;

  15. 出锅前淋入点香油;

  16. 盛入碗中,表面撒上些小葱末;准备开饭了啰;先来上一小碗。

  小诀窍

  1. 我选用的比较嫩的豆腐,只需用开水泡上几分钟;很多人选用老豆腐, 需要焯水去除豆腥味;

  2 开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末;2)花椒煸香后擀成碎粒;3)牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下;

  3. 先开始煸香姜葱蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来, 这样加入牛肉馅进去煸炒, 直至变色;

  4. 再加入适量的肉汤或者水,倒入切成小块的豆腐进去煮,加入盐等调味料;

  5. 煮上两分钟后,就可以开始大火收汁,分次加入水淀粉, 出锅前加入点香油来增味, 最后盛入盘中后表面撒些小葱末。

  豆腐的其他做法——糖醋脆皮豆腐

  材料

  香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

  做法

  1、豆腐切成厚约半厘米的片。

  2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

  3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

  4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

  5、加一小勺白砂糖。

  6、加少许酱油和少许香醋。

  7、加适量食盐。

  8、加一小勺白胡椒粉。

  9、充分搅拌均匀。

  10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

  11、加入煎好的豆腐。

  12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!


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