秋冬菜谱怎样做好吃

　　秋季的天气比较干燥，秋季养生要注意养阴。你对秋冬菜谱做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是秋冬菜谱做法。

　　秋冬菜谱做法一：秋冬进补鸡汤

　　材料

　　小母鸡1只，榛蘑，栗仁2袋，笋丝1袋，盐，花椒粒，大料，姜片，葱段

　　做法

　　1.将小母鸡鸡屁股割掉，鸡屁股附近油很多，把油脂清除掉;

　　2.榛蘑用凉水泡半小时左右;

　　3.锅内烧开水，将整鸡扔入水中烫一下;

　　4.紫砂锅内装入清水，把烫好的小母鸡入内;

　　5.加入几粒花椒粒、几粒大料，葱段、姜片;

　　6.开锅后陆续加入栗子、蘑菇、笋丝;

　　7.紫砂锅调至最小档任其慢慢熬制。

　　小诀窍

　　炖鸡汤最好是老母鸡，我这只鸡是俺十一期间回农村带回来的小母鸡;栗子懒得买生栗子，直接用的袋装栗仁，说到这栗仁，还得感谢小肥的二姑，源源不断提供给俺栗仁，那哈，孩子他二姑，再接再励哈~!至于笋丝北方买不到新鲜的笋，直接在超市买的袋装的笋;鸡皮下面也有油，适当的清理掉，但是不可能清理的完全，这个汤做出来已经非常的清淡了，虽说上面还飘点油花，其实已经一点不油腻了，但如果你还嫌有油的话，可以用一片面包片或者是馒头片轻轻的沾在油上一点点的吸出来;炖鸡汤的水要一次性添够，中间不要再加水。

　　秋冬菜谱做法二：冬菜蒸鳕鱼

　　材料

　　银鳕鱼250克，冬菜100克。调料精盐1/5小勺，鸡粉1/4小勺，香油、淀粉各1小勺，胡椒粉，香葱末各少许。

　　做法

　　1、先将银鳕鱼去鳞，洗涤整理干净，切成2厘米厚的大片;冬菜洗净，剁碎后，加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀备用。

　　2、银鳕鱼片撒少许精盐、胡椒粉腌制3分钟，再放上拌好的冬菜，上屉蒸8分钟左右至熟透，取出装盘再撒上香葱末即可。

　　材料替换

　　用鳜鱼替换鳕鱼，称冬菜蒸鳜鱼。

　　口味变化

　　原料中去掉冬莱，调料加上四川泡 椒，称为剁椒蒸鳕鱼。

　　秋冬菜谱做法三：银耳雪梨羹

　　材料

　　银耳30g雪梨1个黄冰糖30g

　　做法

　　1.准备所需要的材料：雪梨1个;银耳30g;黄冰糖30g

　　2.银耳洗净，用冷水浸泡3-5个小时，撕成小碎朵备用

　　3.梨削皮，切成小段块，将银耳、冰糖和雪梨倒入锅中，炖3个小时左右就好咯

　　4.煮好后，加入枸杞，好看又温暖