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菜谱茄子怎样烹饪好吃

杨洁分享

  茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,是好吃又健康的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的茄子做法,希望大家喜欢!

  茄子炸酱面的做法

  材料

  茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油

  做法

  1、茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。

  2、锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末爆香,再放茄子进去翻炒。

  3、翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟。

  4、放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味。

  5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀,浇在煮好的面条上即可。

  小诀窍

  1、选择颜色发紫,表皮光亮,无破损、腐烂的新鲜长茄子。

  2、掂一下分量,个头大比较轻的茄子是嫩茄子,更好吃。

  3、用手捏一下,不软也不硬,有弹性的是好茄子。

  茄子鸡丝的做法

  材料

  茄子2个,鸡胸肉200克,红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。

  做法

  1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟,茄子、红辣椒切条。

  2、起锅热油爆香蒜葱末,煸炒鸡丝片刻。

  3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。

  4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

  剁椒蒸茄子的做法

  材料

  长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)

  做法

  1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5. 最后撒入香菜碎即可。

  微波醋香蒸茄子的做法

  材料

  长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g

  做法

  1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。

  2、将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。

  3、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。

  鱼香茄子的做法

  材料

  主料:茄子一个(一人份)

  调料:酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒 白糖 植物油少许

  做法

  1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

  2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

  3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

  4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

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