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双色蜜豆吐司的制作方法

锦晖分享

  一款很经典的吐司带个大家,双色蜜豆吐司。我用冷藏中种法做的,味道要比直接法好很多,就是做法有点繁琐,为了味道我忍了。以下是学习啦小编为您整理的双色蜜豆吐司的做法,希望您喜欢。

  双色蜜豆吐司的成品图

  双色蜜豆吐司的食材

  双色蜜豆吐司的做法步骤

  1.中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。(我一般都是睡觉前和好面团,第二天下班回家做面包,冷藏时间17-22小时不等,差异不大,面团72小时内都可以使用)

  2.两块面团分别混合两种主面团原料(我是用手揉面)

  3.不断地揉面摔打面团

  4.经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜,如果用面包机揉面15-10分钟即可(注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短,不然容易揉过头)

  5.混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟(室温24度左右)

  6.分别擀成长条形,原味面团比抹茶面团略大一些。

  7.把抹茶面片放到原味面片上

  8.上边均匀的撒上蜜豆(大约100g左右,不要求那么严格)

  9.从上往下卷起(注意一定要卷紧,压实)

  10.捏紧收口边后放入模具二次发酵(我依旧是微波炉内放一碗热水)

  11.二次发酵到模具9分(大约90分钟,中种法的二次发酵相比直接法要长一些)

  12.烤箱预热180后上下火30-35分钟即可

  小贴士

  很简单,也很漂亮的吐司。

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