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全麦蜜豆马芬蛋糕的做法

锦晖分享

  玛芬是英文muffin的英译,是一种美式家常点心。做法很简单,基本都是用液体油脂或融化的黄油制作。以下是学习啦小编为您整理的全麦蜜豆马芬蛋糕的做法,希望您喜欢。

  全麦蜜豆马芬蛋糕的做法

  材料

  全麦粉40克,鸡蛋2枚,泡打粉2小匙,低筋面粉160克,香草精1/2小匙,牛奶120克,色拉油100克,金砂糖65克

  做法

  1.将65克金砂糖加入全蛋内。

  2.用打蛋器搅打均匀。

  3.将100克色拉油缓缓拉入。

  4.将蛋液与色拉油搅打均匀。

  5.一次性加入120克牛奶,搅拌均匀。

  6.加入1/2小匙香草精,搅拌均匀。

  7.将低筋面粉、泡打粉过筛加入。

  8.加入全面麦面粉后,用刮刀切拌均匀。

  9.加入蜜豆后,再次切拌均匀。

  10.烤箱预热185度,中层烘焙25分钟左右。

  小诀窍

  这款马芬用的是液体油脂,故成品较用黄油制作的马芬要湿软。但没有黄油制作的马芬口味浓郁。 配方中金砂糖的使用,不但起到了甜味剂的作用,还给蛋糕的增色不少。金砂糖是未经漂白处理的甘蔗糖,其生产过程中不添加任何有害的化学物质,保留了有利于人体将康的各种营养物质和矿物质,也保留了独特的甘蔗香味。 如果喜欢吃甜食的朋友,可将方子中金砂糖的含量增加至100克。

  全麦香蕉马芬的做法

  材料

  材料①:植物油 1/3杯 ,蜂蜜/砂糖 1/4杯,鸡蛋 2颗,牛奶 1/4杯,香蕉泥 2大根,香草精 1小勺

  材料②:全麦面粉 1又3/4杯,苏打粉 1小勺,盐 1/8 小勺

  可选:各类果干、果仁,香蕉片(装饰)

  1杯≈245毫升;小勺≈5毫升

  做法

  1、烤箱预热163℃(325℉);

  2、香蕉用叉子压成泥。或者放进保鲜袋,用擀面看直接碾压;

  3、备俩大碗,分别把材料①、材料②按顺序搅拌均匀;

  4、材料①、②用翻拌的方式混合;

  5、加入可选的水果干或者坚果,不要划圈圈或过度搅拌,容易起筋成品不够松软;

  6、面糊倒入纸杯。如果分成5份,烤35分钟。具体时间按纸杯大小和烤箱功率而定,烤至牙签插入不会带出面糊。或者倒入烤盘做成快手面包。烘焙纸上先喷油比较容易脱模。烤55-60分钟;

  7、出炉咯!快手面包静置放凉20分钟再切片。

  小诀窍

  1、保存:室温保存2-3天;电冰箱冷藏5-7天;冷冻3个月。

  2、冷冻前面包切片,食用前直接放烤面包就可以了。

  3、无论当早餐或者零食,都方便快捷又营养哦。

  4、1:1等量苹果泥代替部分甚至全部植物油,更降低热量和油脂。

  5、牛奶选用低脂,全脂或者脱脂都可以。

  6、牛奶过敏?水,杏仁奶,豆奶自由替换。

  7、香蕉泥换成南瓜泥,不一样的风味哦。

  全麦英式马芬的做法

  材料

  高筋面粉220g全麦面粉30g速发酵母粉1小匙细砂糖20g水170cc盐1/2小匙

  做法

  step11

  所有材料搅拌成光滑柔软但不黏手的面团,滚圆后放在抹少许油的锅子中,盖上拧干的湿布,发酵1小时

  step22

  取出面团放在撒了手粉的工作台上,轻压出空气,擀平约1.5cm厚度,用模型压出小圆饼

  step33

  将面团放在铺了烘培纸的烤盘上(也可抹油/洒粉防沾黏),覆上保鲜膜,最后发酵40分钟

  step44

  将面团放入平底锅,开小火后盖上锅盖,2面各烘约8分钟左右至表面金黄

  step55

  烘完移至铁架上冷却即可。

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