芝麻小烧饼的做法怎么做

　　想吃芝麻烧饼，不须要到豆浆店买， 自已动手做乐趣多又安全卫生! 看似过程手续多，其实快速又简单。以下是学习啦小编为您整理的芝麻小烧饼的做法，希望您喜欢。

　　芝麻小烧饼的做法

　　材料

　　低筋面粉45g油30ml白芝麻适量中筋面粉145克热水80ml冷水(准备)40ml盐1/8茶匙

　　做法

　　step11

　　A油酥制做：锅中倒入葡萄籽油烧热，加入低筋面粉拌炒至香味出、色泽淡棕金黄，移开放凉待用!

　　step22

　　B面团制作：中筋放入盆中、倒入热水使用筷或叉先搅拌成为碎团,再将冷水分次慢慢倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团，(冷水视面团状况添加,这边实际使用了20多ml)手上沾些面粉将面团搓揉均匀至不黏手及盆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　step33

　　C组合工作台面洒些中筋,将醒好的的面团移出慢慢擀成一个长方形薄面皮，将油酥均匀抹在面皮上，由长边密实慢慢往前卷成一条柱状，

　　step44

　　面团均分成6份,用手扭下或切均可，小面团头尾需捏紧避免内馅流出，

　　step55

　　将小面团压扁、擀成椭圆薄片,光滑面在下折三折，再将面团擀开成为长形薄片,再三折，

　　step66

　　准备一浅盘装白芝麻、一装水，面团收口面朝上,下方沾少许水再沾上一层白芝麻

　　step77

　　芝麻面朝上,擀开成为长方形薄片，烤箱先行预热!将烧饼芝麻面朝下排放烤盘上，200度烤5分钟后翻面再5分钟!

　　step88

　　吃时剪开小烧饼夹上喜欢的馅料!这样份数的烧饼尺寸约为一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可!

　　芝麻烧饼的做法1

　　材料

　　油酥材料.橄榄油1/3杯中筋面粉2/3杯面团材料.中筋面粉3杯盐1小匙滚水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(装饰用)适量

　　做法

　　step11

　　油酥做法~热锅放入橄榄油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味变为淡咖啡色;放凉备用

　　step22

　　面团做法~将面粉及盐放入钢盆中,加入滚水搅拌再加入冷水揉成光滑的面团,醒15~20分

　　step33

　　醒好的面团擀成40公分四方面片,将油酥平均涂在面皮上

　　step44

　　将面皮卷成圆筒状,将面团分成均等份,分面团时可以用卷的方式,试着不要让油酥流出来

　　step55

　　将小圆团压扁,用杆面棍杆成椭圆形薄片

　　step66

　　光滑面在下,然后折成三折

　　step77

　　再将面团用杆面棍杆开成为长形薄片

　　step88

　　然后再折成三折

　　step99

　　面团收口朝下,上方薄薄刷上少许水

　　step1010

　　沾上一层之麻

　　step1111

　　芝麻面朝上,用杆面棍杆开成为长方形大薄片

　　step1212

　　将烧饼芝麻面朝下间隔整齐排放在烤盘上

　　step1313

　　放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤5分钟,然后将烧饼翻面再烘烤6-8分钟至表面金黄色即可

　　step1414

　　煎个葱花蛋,将烤好的烧饼剪开夹入葱花蛋再放片生菜就是好吃的烧饼夹蛋了

　　芝麻烧饼的做法2

　　材料

　　芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g

　　做法

　　step11

　　油酥作法：热油锅 用猪油中小火拌匀面粉 炒香至颜色呈咖啡色 放凉备用

　　step22

　　烫面团作法：将热水倒入已加盐的中筋面粉 并用筷子快速搅拌烫面团 放凉至不烫手的温度加猪油再揉匀 醒面15分钟后 再把烫面团撖成长方型约25x35cm 均匀抺上油酥 再卷成一长条型的大面团

　　step33

　　用手扭转分成8等份 要小心捏好每一个小面团两端开口处 不要让油酥漏出来 用保鲜膜盖好 醒面15分钟后 开始撖开每一段小面团 三折 换个方向 再撖开 三折后 再醒面15钟

　　step44

　　将折好的面团一面喷水 来沾满芝蔴 有芝蔴的这一面朝上 撖成长方型 放进已经预热好220度的烤箱

　　step55

　　烤约15分钟 表面呈金黄色泽 即可享用多层次酥脆的芝蔴烧饼囉。