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培根葱烧饼的做法

锦晖分享

  一次可以吃到葱花跟培根的组合,加上美奶滋,咸中带甜的感觉真不错。以下是学习啦小编为您整理的培根葱烧饼的做法,希望您喜欢。

  培根葱烧饼的做法

  材料

  A.中筋面粉100gA.热水50ccA盐少许B中筋面粉270gB全麦面粉30gB水150ccB橄榄油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.葱花.美奶滋白胡椒粉盐适量

  做法

  step11

  材料A秤好

  step22

  加入热水扮匀

  step33

  再加10cc冷水搓成团,并松弛30分钟

  step44

  步骤3加入材料B

  step55

  揉成团第一次发酵60分

  step66

  杆开成长片状

  step77

  白胡椒粉跟盐少许,用手抹均匀

  step88

  放葱花

  step99

  左右各往内折1/3

  step1010

  放培根并挤上美奶滋

  step1111

  由下往上折1/3

  step1212

  再由上往下折,最后发酵50分

  step1313

  刷上蜂蜜水(或糖水)洒白芝麻,(烤箱预热170度15分)

  step1414

  170度烤25分

  step1515

  出炉,待凉之后切片

  黑芝麻烧饼的做法

  材料

  油酥-低筋面粉20g玄米油(植物油)15g面团-中筋面粉100g盐0.8g热开水50cc冷开水10cc玄米油(植物油)8g黑芝麻适量

  做法

  step11

  先做油酥:玄米油小火煮热,再放入低筋面粉小火炒至褐色,放凉备用

  step22

  面团:中筋面粉加盐再加入热开水用筷子搅拌到小块状,再加入冷开水、玄米油,用手揉至光滑不黏手即可,静置30分钟

  step33

  捍成长方型,抹上油酥(四用边边约1公分不用抹)

  step44

  卷成长条状,用扭转的方式,分成2等份

  step55

  头尾捏紧不要让油酥跑出来

  step66

  捏紧面朝上,捍成牛舌饼状,再折成三折状,静置15分钟

  step77

  光滑面喷上少许水,沾黑芝麻

  step88

  黑芝麻面朝上,捍成长条状,放入烤箱200度烤约12~14分钟左右

  step99

  step1010

  夹个葱蛋、起司片就是美味营养的早餐。

  芝麻烧饼的做法

  材料

  低筋面粉70g植物油48g中筋面粉300g盐2.5g热开水150g冷开水30g植物油25g

  做法

  step11

  油酥内馅作法:将油倒入锅中烧热

  step22

  倒入低筋面粉,小火慢炒至金黄褐色,放凉备用

  step33

  烧饼面团作法:将中筋面粉、盐放入盆中,冲入热开水,搅拌成雪片状

  step44

  慢慢加入冷水(依面团湿度做适当增减)与油,揉成均匀不黏手的面团,盖上湿布醒30分钟

  step55

  将醒置好的面团擀开成为一个大长方片状(约30*40cm)

  step66

  将油酥均匀涂抹于面皮上

  step77

  由长向卷起成为一长条状,收口处捏紧(层次越多,烧饼越酥脆,也越容易膨胀)

  step88

  用手旋转扭断面皮,平均掐成8~10等份的小面团

  step99

  两端开口处捏紧,避免油酥流出来

  step1010

  将每一小面团擀平成长椭圆形状(牛舌饼状),光滑面朝下,折成三折

  step1111

  转90度,再杆开,再三折,放置松弛15分钟(杆压时尽量力道均匀,不要杆破皮,层次才会明显)

  step1212

  面团光滑面喷上少许水,沾满一层白芝麻

  step1313

  芝麻面朝上,将饼皮杆成长方形薄片,整齐排列于烤盘上

  step1414

  放入已经预热至200度c的烤箱中,烘烤约10~12分钟至表面金黄即可。

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