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脆皮抹茶泡芙的做法

锦晖分享

  咬下一口咔嗞咔嗞的泡芙,又香又脆停不了,草莓酸甜中和油腻,棉花糖则是小朋友的最爱。以下是学习啦小编为您整理的脆皮抹茶泡芙的做法,希望您喜欢。

  脆皮抹茶泡芙的做法

  材料

  1.高筋面粉100公克,细砂糖60公克,奶油50公克,

  2.泡芙面煳适量,

  3.抹茶布丁馅适量

  做法

  1.将材料1拌匀成糰后放入冰箱冷藏,冰硬备用。

  2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。

  3.将泡芙面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

  4.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面煳。

  5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面煳上,再在表面喷洒水气。

  6.以180∼220℃烤温,烤约35∼40分钟,即可取出放凉备用。

  7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。

  脆皮波萝泡芙的做法

  材料

  无盐奶油50g水125g高筋面粉75g盐2g蛋液100g无盐奶油50g糖粉50g低筋面粉50g鲜奶油150g糖粉18g

  做法

  step11

  将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。

  step22

  奶油水沸腾后熄火,马上倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充分搅拌如图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌,然后熄火放凉五分钟。

  step33

  放凉后,分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液,充分搅拌。

  step44

  将「泡芙壳」的面糊装进挤花袋,挤在烤盘上,留些间距。

  step55

  制作脆皮:将「脆皮」中奶油和糖粉打发成鹅黄色,拌入「脆皮」中面粉,以按压方式到没有面粉疙瘩后,放入冰箱冷藏三十分钟。

  step66

  敷上脆皮:将冷藏三十分后的脆皮取出,用原型框按压出一个一个圆形后,敷在刚才的泡芙壳面糊上。

  step77

  烤箱预热200度,将泡芙放入烤25分钟,中途不能打开烤箱。25分钟后,先取出一个泡芙看他是否会消风扁掉。大约一分钟内没变化,就能将整盘取出了。

  step88

  制作奶油馅:将「奶油馅」的材料全部放入盆中,以高速打个五分钟。到鲜奶油呈现不流动的状态即可。

  step99

  将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔,好填入奶油馅。

  step1010

  完成囉,请享用。

  咔嗞脆皮泡芙的做法

  材料

  松饼粉100g糖2小匙奶油10g鹰牌炼奶2大匙草莓或其他内馅适量

  做法

  step11

  备齐材料,草莓切成2半备用

  step22

  奶油融化成液状

  step33

  松饼粉过筛备用

  step44

  2大匙的鹰牌炼奶加20cc的水搅拌均匀备用

  step55

  将松饼粉.奶油.糖及作法4.的奶水揉成团

  step66

  分别搓成小圆

  step77

  取一份皮压平包入草莓

  step88

  油热至周遭有泡泡即可放入,以中小火炸2-4分钟即可

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