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抹茶奶油泡芙的做法

锦晖分享

  泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是学习啦小编为您整理的抹茶奶油泡芙的做法,希望您喜欢。

  抹茶奶油泡芙的做法

  材料

  牛奶(泡芙皮)100毫升切小块的无盐奶油(泡芙皮)45克盐(泡芙皮)1克低筋面粉(泡芙皮)60克打散的全蛋(泡芙皮)2个冰的动物性鲜奶油(抹茶奶油馅)150毫升砂糖(抹茶奶油馅)15克抹茶粉(抹茶奶油馅)10克糖粉(装饰)少许

  做法

  step11

  在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐,以小火煮滚后离火

  step22

  筛入低筋面粉,用木勺快速拌匀,搅拌到看不到白色面粉时,再放回炉上加热

  step33

  边加热边搅拌成面团,且锅底有白色薄膜后离火

  step44

  将步骤3的面团移到钢盆内,再分次加入蛋液,用木勺打匀

  step55

  打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态,再将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内

  step66

  在舖有烘焙纸的烤盘上(或在已抹油的烤盘上),挤出每个大小一致的圆形面糊

  step77

  将手指沾些水,把表面突起的部份抹平

  step88

  放入已预热190-200℃的烤箱中,烤25-30分钟。出炉后,放在网架上冷却

  step99

  将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内,用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发,再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开,在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅,然后把上半部盖上

  step1010

  最后撒上糖粉装饰即可

  抹茶泡芙的做法

  材料

  泡芙面煳:187公克,盐3公克,沙拉油112公克,高筋面粉150公克,全蛋270公克,内馅:适量,装饰:适量,薄荷巧克力适量

  做法

  1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。

  2.将作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

  3.作法2装入挤花袋中,用菊花嘴挤出长10公分的条状,烤焙前在泡芙的表面喷水。

  4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烤焙约25分钟左右即可。

  5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中,在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅,在表面挤上融化的巧克力做装饰。

  抹茶菠萝皮泡芙的做法

  材料

  菠萝皮:黄油30克、细砂糖20克、低粉38克

  泡芙:黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低粉60克(过筛)、蛋2个

  馅儿:动物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉适量

  做法

  1、皮制作:黄油软化,用电动打蛋器打发后加入砂糖继续打发,最后筛入低筋面粉揉团,放入冰箱冷藏。

  2、泡芙制作:将黄油、水、糖、盐放入锅中大火煮至沸腾,然后加入低筋面粉,小火煮到锅底出现一层白色膜。关火将面团放在大碗中放凉,然后分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。

  3、拿出冰箱的皮,烤盘中挤入泡芙之后,取一小块皮面团,搓圆压扁然后铺在泡芙上,记得轻轻地贴紧一点点。然后就可以放入预热的烤箱中烘焙了。

  4、馅儿制作:加糖打发淡奶油后加入抹茶粉搅拌就可以了。

  5、烤箱中层,180度,20分钟。

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