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美味猪脚的做法介绍

锦晖分享

  猪脚有美容润肤的功效,来学学猪脚的做法吧。肥而不腻、入口浓香~以下是学习啦小编为你整理的美味猪脚的做法介绍,希望能帮到你。

  美味猪脚的做法介绍

  枣香肉

  主料:

  猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)

  做法:

  1、准备好所有食材并洗净备用;

  2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

  3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水

  4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

  5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

  6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

  7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

  8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

  小窍门:

  1.猪脚去骨头讲究一定技巧。

  2.30分钟蒸制过程记得翻边,入味更加均匀;

  3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形,使菜肴更加美观,口感更入味;

  4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

  开胃猪脚

  主料:

  猪脚 (适量)、调料酸荞头 (适量)、酸姜 (适量)、酸椒 (适量)、鲜辣椒 (适量)、蒜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)

  做法:

  1、买回来的猪脚,已经烧好毛毛,砍好了,(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净,沥干。

  2、锅里先烧开一锅水,放入姜片三片,加入猪脚煮至可以咬得动,不用太烂,忘记看时间了,你可以尝尝看,呵呵。

  3、煮好了,准备一盘冷水,乘出直接放于冲凉,可以一直开着水冲,冲至凉,水也会变清即可,沥干。

  4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒,准备好。

  5、锅里放油,把配料全部放入炒香。

  6、加入煮好的猪脚,加入适量的酱油、糖、盐、老抽,炒匀即可。

  7、很开胃哦,如果你不喜欢颜色这么黑,可以不放老抽的。看起来更清爽。

  腐竹焖猪脚

  主料:

  腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (适量)、姜片 (适量)、大料 (适量)、酱油 (适量)、红烧汁 (适量)、白糖 (适量)

  做法:

  1、腐竹过下清水撕成小段,猪脚洗净氽水。

  2、姜片,蒜,大料备好

  3、锅中下油,待油起小泡放入腐竹。

  4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软,捞起沥干水份备用

  5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒,把猪脚的水份逼出(倒出多余水分),直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

  6、锅中留少许油,将姜,蒜,大料入锅中炒至出味。

  7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

  8、翻炒几分钟后,放入炸好的腐竹,1小匙盐,少许白糖调味,酱油,红烧汁,倒入没过猪脚的清水,盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

  9、中途翻一翻。

  10、约40分钟上碟。

  11、我盛了两盘的份量,这个份量可以吃上两餐哦

  12、猪脚皮脆爽口,肉汁多而嫩,腐竹吸收了猪脚的鲜味,美味。

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