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鲜肉月饼的做法图解

朝燕分享

  中秋节即将来临,自然而然想到了吃月饼。想不想自己动手做月饼呢?以下便是学习啦小编为大家所带来的鲜肉月饼的做法,希望各位会喜欢!

  鲜肉月饼的做法食材

  鲜肉月饼的做法步骤

鲜肉月饼的做法图解

  1.制作猪肉馅:

  把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。

  剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天

鲜肉月饼的做法图解

  2.制作水油皮:

  面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml

  把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)

鲜肉月饼的做法图解

  3.用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起

鲜肉月饼的做法图解

  4.接着加水,揉成面团(面团不能太干)

鲜肉月饼的做法图解

  5.制作油酥皮:

  面粉200克、猪油100克

  面粉与猪油混合,揉成面团

鲜肉月饼的做法图解

  6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟

鲜肉月饼的做法图解

  7.把2种面团分别分成24份

  上面的是水油皮面团,每个约20克

  下面的是油酥皮面团,每个约10克

鲜肉月饼的做法图解

  8.取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来

鲜肉月饼的做法图解

  9.包好的面团收口朝下放在案板上

鲜肉月饼的做法图解

  10.用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来

鲜肉月饼的做法图解

  11.这是卷好的面团

鲜肉月饼的做法图解

  12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片

鲜肉月饼的做法图解

  13.再次卷起来,这是擀好的12个面团 (这是用猪油做的,上面颜色黄黄的是用黄油做的)

鲜肉月饼的做法图解

  14.取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄

鲜肉月饼的做法图解

  15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来

鲜肉月饼的做法图解

  16.收口见图包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来

鲜肉月饼的做法图解

  17.将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液

鲜肉月饼的做法图解

  18.再撒上芝麻

鲜肉月饼的做法图解

  19.把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉

  我家是19寸的烤箱,用了23分钟

鲜肉月饼的做法图解

  20.也可以做豆沙月饼,不过超市买的比较稀薄,买回家后再用锅子炒去多余的水分,然后分成多分

鲜肉月饼的做法图解

  21.做法跟肉馅的一样

  鲜肉月饼的做法小贴士

  1、揉面团只要稍稍揉下就可以,揉好的面团一定要松弛15分钟,等做的时候再揉下就可以了

  2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候,面皮边要比中间薄,而且不要太小,这样包馅的时候馅料不容易漏出来

  3、收口一定要紧,而且收口处不能沾上馅料,否则烤的时候会露馅

  4、做月饼的用料不可以毛估估,一定要称重,哪怕是拌馅料。揉好的面团我是水油皮20克,油酥皮10克,馅料20克,这样做出来的月饼大小一样,一盘正好是12个,以上的料可以做24个

  5、葱姜蒜粉超市里有买

  这款月饼起酥非常好,虽然用了猪油,但吃起来一点都不油腻。而且不用放冰箱冷藏也可以放上几天

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