漫谈葡萄酒的礼仪文化

　　葡萄酒文化，广义上讲，是指人们长期以来，在与葡萄酒有关的活动中所创造的物质和精神财富。下面是学习啦小编为大家整理的漫谈葡萄酒的礼仪文化，希望能够帮到大家哦!

　　漫谈葡萄酒的礼仪文化

　　人文和社会氛围

　　回顾葡萄酒的历史，就不难发现人的内心斗争。灵性、谦逊、智慧与博爱是葡萄酒在不同时间、不同场合的代表，有时人们则将自己的精力消耗于酩酊大醉，以进入“死亡的预兆——深沉的睡眠中”。这一善恶的辩证极好地证明了葡萄酒远不同于其它大多数的消费品。葡萄酒需要人最宝贵的一切：分辩能力，深思熟虑的选择，亲近而尊重，精心的护理。因此，不难理解为什么在众多的诗歌、音乐作品中，葡萄酒具有与爱情和美同样的地位。由此我们已置身于一个真实的社会和人文的氛围之中。我们会因为爱情引起的悲剧而驱逐爱情吗?我们会因为美带来太多的托词和虚幻而放弃美吗?肯定不会。我们会努力锻炼我们的分辩能力，塑造我们的特性和形象。我们会尊重自己的存在，同时也会尊重别人的存在。葡萄酒也是这样的。因此，只有性格飘忽不定且感情脆弱，希望生活在幻梦中而不愿面对现实生活灰暗面的人才会酗酒。

　　在社会中，每一个人并不能完全按照自己的意愿去生活。所有人都会受到一定的行为规范限制，这些限制包括法律的和社会礼仪的两个方面，而且众多的行为规范是我们的先辈们传下来的，并没有确定的标准。葡萄酒也不例外。人类的祖先已经认识到葡萄酒特殊的意义，而且精心创造了实实在在的葡萄酒文明，形成了众多的行为规范。尊重和热爱葡萄酒的人，很少去浪费它，因为他并不会不分场合、不管方式地去饮用，也不是毫无选择地饮用任何质量的葡萄酒，而是与他所亲近的人去分享。这就是为什么人们对葡萄酒的尊重能一代一代地保留下来。任何其它饮料都未能创造出如此的礼仪规范。对这些规范的观察和认知，持别是了解自身社会作用的舆论家对这些的观察和认知，无疑是防止酗酒的最好方法。

　　站在社会及人文的角度，应在何时、何地，怎样饮用葡萄酒?

　　显然我们不能忘记的第一件事是，葡萄酒的消费实际上是我们在分享一种高贵的、内涵极为丰富的产品，她是大自然的馈赠，辛勤劳动的硕果，圣体的象征：分享食物和葡萄酒，在众多人的心灵中所象征的是简朴的需求和丰富的精神。

　　我们会独自去享用一瓶好葡萄酒，而不与人分享、与人交流、不热情地说上一句“干杯”或“祝您健康”?早在古希腊时期，喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件时，或仅仅是为了巩固友谊时，开一瓶葡萄酒的惯例，一直流传至今。

　　在这种情况下，品尝一种葡萄酒，无论是高雅的，还是普通的葡萄酒，都包含着稳重，对道德的尊重，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊重。

　　葡萄酒的鉴赏需要我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。由于所有的分享都离不开交流，葡萄酒文化就很自然地被其独特的词汇所丰富。这些词汇热情、多彩，有时还性感，而且往往带有地方特色，但同时又表示了对葡萄酒的尊重。

　　我们绝不会像喝其它任何饮料那样来喝葡萄酒这一珍贵的液体。我们首先欣赏她的颜色，如金黄、宝石红、石榴红等，使人赏心悦目。然后，分析她的香气，在我们的心目中出现乡土气息以及多种植物的气味，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等，或者是果香——桃、香蕉、苹果等，对于一些陈年葡萄酒，还会出现蘑菇、森林气息和一系列动物气息(如脂肪、麝香、熏肉等)。这一切都有效地刺激了我们的神经系统，于是便感到了口腔中唾液的产生，这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜，利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑，便有了葡萄酒的风格、肥硕、丰满、雅致，以及其年龄等。这些词汇的例子说明葡萄酒是多么接近人的特征。在所有葡萄酒爱好者的心目中，鉴赏葡萄酒是一种生活的艺术，在任何场合，她都会使人焕然一新。学会了解、品尝一种优质名酒，鉴赏她的质量和风格，是一种与我们繁忙的生活方式形成鲜明对比的整体文化。通过葡萄栽培，不断提高葡萄酒的质量，人们认识了一些最重要的价值因素：时间、耐心、审美、观察和判断力。因此，早在十七世纪，会喝和善于分享葡萄酒已成为“诚实的人”标准之一就绝非偶然了。

　　葡萄酒绝不会扼杀在酒杯中的梦想，相反会激发热情和丰富我们的想象。在酒窖中，在商店、在饭店，选择一瓶葡萄酒就成为内涵极为丰富的行为。一瓶名贵的葡萄酒象征着动人的聚会，寄托着慈父对女儿的厚爱(当女儿出嫁时)，凝聚着友情，融化着误解，浇灌着爱情……

　　葡萄酒开创了一个富有热情的领域。在适当消费和欣赏时，每一口葡萄酒都给我们带来一缕阳光和温暖。葡萄成熟必需的阳光不正是品质、力量、宽厚及生机的象征吗?同时，葡萄酒也使我们更加接近养育我们，使我们具有安全感的肥沃的土地，她不是也有很多丰富的象征吗?

　　人与葡萄酒明显地有很多共同之处。巴斯拉德是这样描述的：“什么是葡萄酒?葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的精神，飘逸而沉着，连接着天地。与所有其它植物相比，葡萄更好地与大地的灵性结合在一起，而使葡萄酒具有其恰当的分量。葡萄终年随着太阳的运行而辛勤劳作，葡萄酒也永远不会忘记在酒窖的深处重复太阳的运行。正是由于葡萄酒重复着大自然的季节变化，才产生了最为惊人的艺术——葡萄酒的陈酿艺术。从本质上讲，葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点火种，而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。”

　　艺术、精神与葡萄酒

　　葡萄酒，作为历史、习俗和风尚的见证，人及其需要沟通的见证，葡萄种植和葡萄酒酿造职业的见证，毫不奇怪地在艺术作品中占有突出的地位。所有感觉之间的联系——眼、握酒杯的手、香气、味感、精神，甚至碰杯时清脆的声音——从古至今都是人们寻求体现在艺术作品中的，并用以表现其最为内在的情感。

　　葡萄酒的分享需要文化来的引导。葡萄酒所开创的题材极为丰富，从她可塑性美到她神秘的变化。在十九世纪以前，艺术家把酗酒描述成滑稽的喜剧。而到了十九世纪，随着无产阶级的出现，他们则对由酗酒引起的悲剧开始敏感。所有的具有创造性的人，从葡萄与葡萄酒生产者到画家、诗人及音乐家都开始在葡萄酒中寻找存在的正面表现，以及由此而产生的联想。但是，我们只有在一种文化的引导下，才能分享这一领域，即对葡萄酒的认识，对我们生活乐趣范围的认识。虽然葡萄酒被认为是美好、奇妙甚至是神奇的，但如果与酗酒联系在一起，它则会成为社会公害以及失去生活信心的人的象征。艺术家们很清楚这一点。葡萄酒如此深刻地吸引着他们，也许是因为他们从中发现了一个存在和意识的空间。当于特里约(Utrillo)或莫迪里阿尼(Modiliani)采用惊人的手法画出那些过多光顾《酒吧大学》的人的悲剧时，他们首先注意到的是在那个时代固有的社会动荡，他们所揭露的不是葡萄酒本身，而是无产者无法生存的社会。

　　葡萄酒——众多绘画名著灵感的源泉。葡萄酒是生存的见证，但并不都是卑下的生存。众多的艺术家从中找到了神圣和生活力完美的结合。想想著名的古希腊诸神之一的狄俄尼索斯(Dionysos)吧：大地之神、葡萄之神，与季节的循回相联系，代表着秩序、劳作和文明。再如__堂，在中世纪和文艺复兴时期为大多数名画提供了素材。上帝创造了水和地，而人则创造了葡萄酒和风景。画家和雕塑家很显然对此极为敏感，例如达·芬奇(Leonarda da Vinci)。直到今天，在很多教堂中仍然可看到众多的、各个时期的有关葡萄和葡萄酒的绘画和雕塑作品。

　　无论是宗教的葡萄酒，还是非宗教的葡萄酒，无论是高雅的葡萄酒，还是普通的葡萄酒，多数画家都抵挡不住她多彩的颜色以及多种形状的酒杯、酒瓶的诱惑。在他们的作品中，静止的实体与葡萄酒生动的光泽形成鲜明的对比。艺术家们始终追捧着葡萄酒这一大地之子，因为她可使他们更容易表现内在的信心甚至是梦想。毕加索可能是少数非常例外的画家，他几乎只喝水，只是有时才喝少量的葡萄酒。而凡·高则相反，他有时甚至将画笔浸入葡萄酒中，从而将他的焦虑变成了欢乐。