年夜饭怎么做才好吃

每逢除夕夜，家家户户不管男女老幼都会聚在一起吃年夜饭，也称团圆饭。下面给大家分享一些关于2023年夜饭怎么做才好吃，希望能够对大家有所帮助。

2023年夜饭怎么做才好吃

芥菜炒干贝(长命百岁)

材料：芥菜仁、姜片、干贝、鱼板。

做法：先将芥菜仁氽烫后泡冷水;姜片爆香，放入芥菜与干贝及鱼板一同拌炒，芶芡盛盘即可。

提示：配料用干贝含盐较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增加鲜味。而使用可爱的鱼板，小朋友会更加喜欢这道美味。

五彩海参船(满载而归)

材料：海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青江菜。

做法：海参从底部中间剖开去除肠泥，洗净烫熟;红萝卜、甜椒、香菇切小丁，与青豆仁及鱼浆混合后，填塞于海参内至补满空隙;蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。

提示：海参用此种方式烹调，不仅可减少油脂与酱油的使用，更可借此增加蔬菜的摄取，为年菜中不错的'选择。

龙凤如意卷(吉祥如意)

材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合;于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

提示：此道菜内馅不用猪肉，且用蒸熟的方式，故比外售的鱼卷、虾卷油脂含量低。

年夜饭好吃的菜式

玫瑰油鸡

【材料】

全鸡 1只、青葱 2根、姜 30公克、腌黄瓜少许

【调味料】

综合卤包 1/3包、酱油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水适量 (足够腌盖全鸡)

【作法】

1.全鸡洗净;青葱切段;姜切片,备用。

2.取一深锅,放入全鸡与姜片、青葱段,再加入所有的调味料。

3.以中火煮约20分钟,再关火盖上锅盖焖30分钟,取出全鸡放置变凉。

4.再将全鸡切小块,搭配腌黄瓜装饰即可。

鸡肉是过年必备的`菜色,在过年时鸡肉都会比平常稍贵,若觉得土鸡肉太贵,想省点成本,购买肉鸡会较便宜,加点巧思肉鸡一样好吃。鸡肉要等冷了再切,这样鸡皮跟肉才不会四分五裂,而影响卖相。

黄金蹄膀

【材料】

腿库 1个、笋丝 250公克

【调味料】

综合卤包 1包、酱油膏 3大匙、八角 3粒、酱油 3大匙、冰糖 3大匙、香油 1小匙、米酒 1小匙、鸡粉 1小匙、水 1200cc

【作法】

1.将蹄膀洗净,放入滚水中汆烫去血水后,拭干水份,放入油温200°C的油锅中炸至 表面呈金黄色。

2.笋丝泡水清洗干净备用。

3.取一汤锅,放入作法1的蹄膀与作法2的笋丝,再加入所有的调味料。

4.以中火煮约1小时至蹄膀软烂,将蹄膀取出放至盘中,再围上卤笋丝即可。

蹄膀经过油炸后,表皮会变得紧实,在长时间的卤制后也不会散开,且油炸后的香味更浓郁。

卤过取出蹄膀后的卤汁不要丢弃,加入豆干、卤蛋就可以变化出其他卤菜,甚至过年吃腻大鱼大肉, 改将青菜烫熟淋上卤汁,也是一道佳肴。

年夜饭食谱精选

年年有余(黄豆酱蒸鱼)

【材料】

鲈鱼1条、黄豆酱1汤匙、香葱和姜片各8克、青和红椒各3克、盐适量、料酒2茶匙、油1汤匙

【做法】

1.鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞(可让鱼贩代劳)后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5 分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。

2.锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10 分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。

3.将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。