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2023年学做饭年夜饭

徐球分享

年夜饭忙碌的气息直到除夕才扑面而来,没有一个人闲着,爸爸挥刀嚯嚯地切菜,爷爷执着勺子在锅前忙碌。下面给大家分享一些关于2023年学做饭年夜饭集锦,希望能够对大家有所帮助。

2023年学做饭年夜饭

2023年学做饭年夜饭集锦

蒜香骨

原料:

猪肉排600克、大蒜150克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉、色拉油各适量。

做法:

1、排骨洗净,斩成8厘米的长段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末;

2、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入各种调料,用手抓匀后,放入冰箱中冷藏3~4小时;

3、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至____成熟捞出,待锅中油温升至七八成热,将排骨下锅复炸至色呈金红即可。

顺德手撕龙虾

主料:龙虾

辅料:沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

做法:将龙虾灼熟后撕成条,同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝,层层码在特制器皿中即可。

口味清淡,爽口鲜香。

年夜饭最好吃的菜

溜肉段

|配料|

猪后腿肉200g 青椒2个

蒜2瓣切片 葱少许

盐少许料酒 1汤匙

生抽2汤匙 醋1汤匙

白胡椒粉少许 水淀粉少许

鸡蛋1个

?猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条,用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。

?油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟,待油温升至8成热进行复炸,炸至两面金黄。

?2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐,少量白胡椒粉,加入水淀粉和半碗水。

?锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末,下入青椒翻炒数下。

?倒入芡汁翻炒至浓稠,下入炸好的肉段翻炒即可。

油焖大虾

|配料|

对虾500g 河虾150g

调料食盐3g 酱油10g

醋3g 葱半根

姜1块 黄酒30g

白糖30g 白胡椒粉3g

植物油2两

?大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。

?锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

?炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

?接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。

?中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可。

年夜饭通用的食谱

鸿运当头

主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200

调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法:

1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

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