家常菜年夜饭做饭

吃完年夜饭，早早地守在电视机前看春节联欢晚会，边看电视边吃零食，一家大小欢欢喜喜，其乐融融。下面给大家分享一些关于家常菜年夜饭做饭(完整版)，希望能够对大家有所帮助。

家常菜年夜饭做饭

虾仁五彩大拉皮

材料：大拉皮，北极虾，鸡蛋，黄瓜，莴笋，紫甘蓝，红萝卜，大蒜，生抽，香醋，糖，橄榄油，红油，胡椒粉，盐。

做法：

1.准备好原材料。

2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟，再在凉开水中浸泡一下后捞出。

3.鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀。

4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型。

5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝。

6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用。

7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀。

8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中。

9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁。

小贴士：

1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主)，再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性。

2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁。

3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。

年夜饭最好的做法

莲藕排骨汤

原料：新鲜排骨、莲藕。辅料：盐、葱段、生姜、陈皮、花椒

做法

1、排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。

2、莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。

3、排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水(中途不要再加水)，盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。

4、水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。

豆腐皮春卷

原料：主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克。

辅料：小麦面粉50克，调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法

1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3 、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

4、面粉放入碗内，加水调成湿浆;

5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

6、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7、原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

年夜饭怎么做好吃

蒜泥白肉

【材料】

A五花肉 500公克

B蒜头 6粒、青葱 1根、姜 10公克

【调味料】

酱油膏 3大匙、糖 1小匙、香油 1小匙

【作法】

1.五花肉洗净,整块放入滚水中,大滚后转小火,盖上锅盖续煮1 5 分钟关火,不开盖续浸泡3 0 分钟后再取出。

2.将材料B切碎末,在与所有调味料一起拌匀,即为蒜泥酱。

3.将作法1煮熟的五花肉取出,待凉切成片状后盛盘,可搭配作法2的蒜泥酱一起食用。

过年时,超好利用的省钱食材就属拜拜用的三层肉最方便,变化也最多,自己汆烫的三层肉更比市售便宜,之后再做成白切肉或切成肉条变化快炒年菜,ㄧ菜多吃就要省。