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学做饭做年夜饭大师

徐球分享

过年的年夜饭即便菜再多,也不忘上一道炸春卷,讨个吉利口彩。待酒过三巡、菜过五味之后,大家开始谈天说地。下面给大家分享一些关于学做饭做年夜饭大师食谱,希望能够对大家有所帮助。

学做饭做年夜饭大师

学做饭做年夜饭大师食谱

养生团圆鸡

原料:鸡一只、红枣10颗、菌菇100克、黄芪、姜、酒、盐、葱适量。

制做方法:

1、黄芪片、菌菇浸洗下、红枣泡发涨。

2、将鸡杀洗干净后,在放了生姜片的开水锅里略焯去血污捞出。

3、鸡捞出放在蒸碗里,将红枣、黄芪、菌菇铺撒放在鸡周围,加黄酒、盐、少量清水,放入蒸箱100度30分钟蒸制鸡熟香、红枣甜菌菇软黄芪味透即可。

清蒸蛋黄狮子头

狮子头材料:猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克、蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙

垫菜材料:上海青2棵

浇汁材料:清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把

做法:

1、葱、姜洗干净,虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好,香菇焯水。

2、葱姜切末,虾皮剁碎,香菇切末,一起加入肉馅里,再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖,朝一个方向搅拌均匀上劲儿。

3、平均分成4份。

4、戴上一次性手套,抹薄油把调好的馅团成丸子,拍扁,放入一个咸蛋黄,再包好。

5、团成丸子状。

6、依次做好4个放入蒸锅里,凉水上锅大火蒸40分钟。

7、快蒸好时,另起锅把上海青焯一下水,摆入盘子里。

8、丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸,加入枸杞和蚝油,用水淀粉勾芡。

9、蒸好的狮子头摆入盘中,做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦!

年夜饭好吃的做法

酱牛肉

|配料|

牛腱子肉1000g 茶叶2小勺

八角2个 桂皮5g

老抽1大勺 盐适量

糖1大勺 白酒适量

香叶适量 花椒适量

葱25g 姜25g

?牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

?将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。

?开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

?电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。

?往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。

如意紫菜蛋卷

|配料|

肉馅250g 鸡蛋2个

海苔2张 姜10g

料酒10ml 生抽15ml

胡椒粉2g 盐适量

鸡粉适量 淀粉10g

香油适量

?把买回来的肉馅用刀再剁细一些,葱切碎,姜切细末备用。

?将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀。

?将鸡蛋打散,平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,至边缘翘起。

?将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮,盖上一张海苔。

?取一半的肉馅均匀的.平铺在上面,倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可。

年夜饭最好的菜谱

五福临门

五福临门(4)主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克

调料:盐5克胡椒粉4克

做法:

1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内。

2. 猪肚切条。

3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出。

4. 海参洗净,先去腥再切厚片。

5. 火腿先煮过再取出切片。

6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上。

7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用。

8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

年年有余

主料:鲤鱼900克

辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克

调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

做法:

1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。

2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。

3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。

4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯)。

5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。

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