学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

年夜饭的食谱大全

徐球分享

除夕的年夜饭,既是一年辛苦忙碌、辞别旧岁的重要时刻,又是具有期望将来、迎接新年的特殊意义。下面给大家分享一些关于年夜饭的食谱大全精选,希望能够对大家有所帮助。

年夜饭的食谱大全

年夜饭的食谱大全

金玉满堂

主料:玉米粒200g

辅料:胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g

调料:盐、鸡精、味精、水淀粉、香油

做法:

1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用。

2.冷油下松子,待油温慢慢升高,炸至色泽金黄,捞出后放在吸油纸上。

3.锅内少许底油,烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒,加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡,起锅前撒入松子。

高升排骨

主料:排骨辅料:葱段 姜片 八角 芝麻 菜薹

调料:生抽 韩式辣椒酱 番茄酱 果醋 高汤 味精 盐

做法:

1、排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。

2、锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄。

3、排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚。

4、排骨倒入煮开焖一会。

5、大火收汁,放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。

年夜饭通用的菜式

凉拌黑木耳

原料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:

1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

炝拌金针菇

原料:鲜金针菇500克,小葱段少许,红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。

做法

1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。

2、起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。

年夜饭好吃的做法

白斩鸡

主料:童子鸡(或三黄鸡)一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量

配料:椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

烧前准备:整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量

1、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

2、放入清洗干净整鸡

3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却

5、冷却后整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右

6、将鸡切块,调好自家喜欢调料 ,可以享用。

杭三鲜

准备材料:水发肉皮100克,鱼丸6颗,猪肉50克,熟鸡肉50克,河虾50克,冬笋一棵,

制作:

1将冬笋去壳,水煮熟,

2将虾剪去虾脚,这样吃着不扎人,

3把猪肉剁碎,放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后,搓成小丸子,

4把小丸子上锅隔水蒸熟,

5将煮熟冬笋切片,

6水发猪皮切片,

7熟鸡肉切片,

8热油锅,放入少量葱段煸炒出香味来,

9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中,

10加入酱油、盐,

11、加入黄酒、白糖、和上汤,

12烧滚后调入蔬之鲜,

13放入鱼丸煮开,

14最后用调稀玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。

    1748756