竹笋干怎样做好吃

　　竹笋干大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种食物，它在我们的家里上非常容易看见。你知道竹笋干做菜方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下竹笋干做菜方法。

　　竹笋干做菜方法一：芡实薏仁竹笋干大骨汤

　　材料

　　芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片

　　做法

　　1、竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;

　　2、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

　　3、大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;

　　4、砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。

　　小诀窍

　　1、飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;

　　2、冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老;

　　3、水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好;

　　4、慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈

　　5、汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。

　　竹笋干做菜方法二：竹笋干贝粥

　　材料

　　白米 2杯,干贝 3粒,梅花肉 6两,绿竹笋中型 1支,香菇 4朵,高汤约 2500cc,红葱头 5瓣,盐 适量,鸡粉 适量,胡椒 适量

　　做法

　　1、绿竹笋去外壳,切细丝备用.

　　2、干贝洗净,泡米酒入电锅蒸软,待凉拨散备用.

　　3、梅花肉切粗条.米洗干净滤干水备用.

　　4、香菇用清水泡软,切细条备用.

　　5、锅子放一汤匙油爆香红葱头,略焦时即捞出不用

　　6、余油爆香香菇,香味出来再放进肉略炒,再放笋子,米,一起拌炒均匀

　　7、倒入高汤大火煮滚,在转小火煮至米饭软加入盐,鸡粉拌匀

　　8、关火待略收汁,微温微温是最好吃的时候了!

　　竹笋干做菜方法三：肉丝炒笋干

　　材料

　　水发笋干250g，肉丝50g，适量的葱花，盐，黄酒

　　做法

　　1、将水发笋干切成末备用;

　　2、锅内倒入适量食用油，加热至油温六成热，放入肉丝翻炒，将肉炒至变色倒入笋干继续翻炒;

　　3、加入一点黄酒、盐、少量的水煮开，再加入葱花拌匀即可。

　　竹笋干的营养价值

　　笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

　　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。