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日本豆腐怎么做好吃 三鲜日本豆腐的做法步骤

映芳分享

  日本豆腐具有豆腐的爽滑鲜嫩,又有鸡蛋的美味清香,配上蟹棒、虾丸、鱼丸的海味鲜香,绝对能让你的味蕾,达到前所未有的快感。你想自己动手做好吃的三鲜日本豆腐吗?接下来,学习啦小编跟你分享三鲜日本豆腐的做法。

  三鲜日本豆腐的制作食材

  • 主料
  • 日本豆腐

    300g
  • 辅料
  • 鱼丸

    适量
  • 虾丸

    适量
  • 蟹棒

    适量
  • 青椒

    适量
  • 葱白

    适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 适量
  • 五香粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 白糖

    适量

  三鲜日本豆腐的做法步骤

  1.首先将日本豆腐切块,蟹棒切块,虾丸切块,鱼丸切开,青椒切小块,葱白切段,姜切菱形片。

  2.锅中倒入小半锅油,烧至七成热,将日本豆腐均匀的裹上生粉,然后依次下入油锅,炸至金黄色后,捞出。

  3.锅留底油,下入姜片、葱段,炒香后加入青椒、虾丸、鱼丸,倒入适量清水。

  4.水开时,淋入少量酱油,加一勺盐、少许白糖、半勺五香粉、撒少许胡椒粉,加入蟹棒,最后加入日本豆腐,勾上水淀粉,翻炒收汁,这道菜就大功告成啦。

  豆腐的选购

  1.看

  在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

  2.切

  然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

  3.闻

  在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

  4.品

  优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。


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