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内蒙古牛肉干怎么做 内蒙古牛肉干食用方法 内蒙古牛肉干的营养价

炎玉分享

  内蒙古牛肉干怎么制作?说到牛肉干,大家第一想到的时候内蒙古牛肉干,而内蒙古的特色风干牛肉被誉为“成吉思汗的行军粮”,并且内蒙古牛肉干来源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,有丰富的营养。随着科技发展,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成,是居家旅游办公的饮食佳品。

  传统内蒙古牛肉干制作

  1、内蒙牛肉干的肉选自产于天然的草牧场,水草丰美,牛羊肥壮,传统的内蒙古牛肉干是将新鲜的牛肉在自然的环境中冷冻。

  2、然后再通风环境中悬挂4-5个月,使肉中风水分完全的挥发,并且油分也随着水分散掉。

  3、这样制作的内蒙古牛肉干肉质松散,香味浓厚。浸泡入味后再烤干即成,吃起来口味独特。

  小贴士

  但是因为这种传统的制作工艺,耗损是比较大的,而且也很花费时间,所以规模化的生产是比较少见的,主要是用于家庭式风干牛肉的制作。

  内蒙古牛肉干制作

  食材准备

  黄牛大腿上的精选牛肉、盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量

  制作步骤

  1、将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。

  2、盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

  3、腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。

  4、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。

  5、等到花生油四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(注意油温不要过高),然后捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。

  保存注意事项

  1、平时制作过多的风干牛肉的时候,可以放在低温、风干、干燥处。

  2、注意不要放在阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。

  风干牛肉食用方法

  1、内蒙牛肉干直接吃是可以的,但是吃不出其独特的品味,可以先用微波炉和电磁炉微烤热一会,一般30度到50度的牛肉干是最好吃的。

  2、因为牛肉干是风干压缩的,所以很劲道,大块吃下来非常费劲,牛肉干都有明显的纹理的,吃的时候用手撕着一条一条的吃。

  内蒙古牛肉干的营养价值

  1、内蒙牛肉干含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富,故营养价值极高。

  2、内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助。

  3、对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效。

  4、每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。


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