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泥鳅的家常做法 泥鳅的好吃做法

春娜分享

  泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。本文是学习啦小编整理的泥鳅的家常做法,希望对你有所帮助。

  泥鳅的家常做法一、砂锅泥鳅

  材料:

  泥鳅,50g千张,干红辣椒,花椒,姜蒜,香菜,酱油,醋,白糖,盐,味精,豆瓣酱。

  做法

  1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。

  补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。

  2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

  3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

  4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

  5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

  6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

  7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

  泥鳅的家常做法二、泥鳅炖豆腐

  材料:

  豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

  做法

  1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)。

  2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

  3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

  4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

  5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

  泥鳅的家常做法三、酱炖泥鳅

  做法

  1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。

  2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

  3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。

  4、放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。

  5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

  6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。

  7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

  8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

  泥鳅的家常做法四、泡椒泥鳅

  材料:

  泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

  做法

  1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

  2、泡椒姜蒜切末,泡椒泥鳅。

  3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

  4、下泥鳅煸炒片刻。

  5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。

  泥鳅的热量以及减肥功效

  别名:蝤、鳅鱼

  热量:96大卡(100克可食部分)

  分类:水产类

  评价:泥鳅营养丰富,富含优质蛋白以及多种矿物质,适宜减肥期间食用,但为免寄生虫危害不能生吃。

  营养信息

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)96.00

  碳水化合物(克)1.70

  脂肪(克)2.00

  蛋白质(克)17.90

  纤维素(克)一

  维生素A(微克)14.00

  泥鳅的吃法

  制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟,这样在制作泥鳅时很容易入味。

  泥鳅炖汤:泥鳅可以用来炖汤,味道鲜美,风味独特。

  油炸泥鳅:泥鳅也可以油炸食用,油炸泥鳅也是一道不错的菜肴。

  泥鳅炖食:泥鳅也可以用来与土豆一起炖食,风味独特诱人。

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